Si vous êtes adepte des biscuits ou des aliments préparés, il est probable que vous les consommez quotidiennement. Mais que cachent ces ingrédients souvent méconnus ? Nous avons recueilli les recommandations de deux diététiciennes afin de vous guider.
Des termes tels que tartrazine, érythrosine ou dioxyde de titane ne vous parlent probablement pas. Quelle est leur utilité dans les recettes et comment sont-ils fabriqués ? La majorité des consommateurs n'en savent guère plus. Ces substances, souvent pointées du doigt comme à éviter par des organismes comme l'UFC Que Choisir, ne constituent pas toujours un danger pour la santé. En réalité, si certains additifs sont à prendre avec précaution, d'autres ne méritent pas d'être bannis systématiquement.
Limiter sa consommation d'additifs
Les additifs sont généralement associés aux aliments ultra-transformés, et pour cause. Ces produits intègrent souvent divers composants chimiques destinés à améliorer la saveur, la texture ou la couleur. Il est donc recommandé de les consommer avec modération. Toutefois, cela ne signifie pas qu'il faille les exclure totalement : leur praticité est indéniable, en particulier lors de déplacements ou par manque de temps. De plus, des additifs peuvent se trouver dans des aliments moins transformés, rendant leur évitement complexe.
Comme l'explique Jen Hernandez, diététicienne et nutritionniste pour EatingWell, “De nombreux nutriments portent des noms scientifiques complexes, comme le cholécalciférol, une forme de vitamine D essentielle à notre santé.” Ce dernier est crucial, notamment pour les personnes âgées, qui sont généralement sujettes aux carences et aux risques de fragilité osseuse. Les aliments enrichis en vitamine D peuvent donc jouer un rôle important dans l'alimentation.
Se renseigner sur les additifs
Pour déterminer la toxicité d'un additif ou connaître les débats scientifiques qui l'entourent, plusieurs ressources sont à votre disposition. L'application Yuka permet de scanner vos produits alimentaires, vous informant sur la fiabilité de chaque ingrédient. En outre, le site de l'UFC Que Choisir propose une base de données comportant plus de 300 additifs, classés selon un code couleurs allant de vert (sûr) à rouge (à éviter). Les composants verts sont considérés comme sains jusqu'à preuve du contraire, tandis que les rouges peuvent être nuisibles et doivent être consommés avec précaution.
Pour Carrie Gabriel, diététicienne américaine également interrogée par EatingWell, “En général, plus un aliment se rapproche de sa forme natuelle, mieux c'est, mais il ne faut pas céder à la panique à chaque mot compliqué sur une étiquette.” Le véritable secret d'une alimentation saine repose sur l'équilibre. Il est conseillé de privilégier les plantes variées chaque semaine, d'apporter du plaisir à votre alimentation de temps en temps, et de vous informer sur les additifs avant de les rejeter définitivement ou de les intégrer dans votre régime.
