Cette recette de poivronnade, crémeuse et savoureuse, mérite toute votre attention pour vos apéritifs. Elle se marie parfaitement avec des toasts ou comme garniture dans divers plats. Sa texture onctueuse et ses arômes riches sauront séduire tous vos convives. Voici comment préparer la meilleure poivronnade !
Verrines, dips et tartinades : ces délices font toujours le bonheur des invités lors de l'apéritif qui annonce le début du week-end. Traditionnels houmous, taramas et autres dips sont appréciés, mais apporter une touche d’originalité est toujours bienvenu. S’inspirer de la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient peut transformer vos apéritifs en véritables festins. Optez pour cette recette fascinante de poivronnade, à déguster avec blinis, crudités ou chips pour émerveiller vos invités.
Qu’est-ce qu’une poivronnade ?
Originaires de la Méditerranée, notamment en Provence et en Catalogne, les poivronnades sont des purées de poivrons et d’ail, souvent agrémentées d’huile d’olive. Contrairement aux recettes comme le ktipiti, qui contient du fromage, la poivronnade est entièrement végétale. Vous pouvez cependant y ajouter d'autres légumes, comme des tomates ou des aubergines, mais aussi des épices et herbes variées telles que le paprika ou le basilic pour rehausser les saveurs.
Comment épaissir une poivronnade ?
Pour une poivronnade réussie, il est préférable de mélanger les ingrédients avec un mortier et un pilon afin d’obtenir une texture crémeuse tout en conservant des morceaux de poivrons. Pour une consistance plus épaisse, ajoutez de la chapelure ou des graines de tournesol. Un temps de repos au réfrigérateur de 1 à 2 heures sera aussi bénéfique pour la texture finale.
Recette facile de poivronnade
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poivrons rouges
- 2 gousses d’ail
- 1/2 citron jaune
- 100 g de graines de tournesol
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- Des olives et du sel
Préparation :
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Lavez les poivrons et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez-les pendant 40 minutes.
- Une fois refroidis, épluchez les poivrons et retirez les pépins.
- Épluchez les gousses d’ail.
- Mélangez poivrons et ail dans un mortier jusqu'à obtenir une purée.
- Incorporez la chapelure, la mélasse, le jus de citron, 80 g de graines et les épices, puis mélangez jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
- Salez et poivrez à votre convenance.
- Réfrigérez pendant 1 à 2 heures avant de servir.
- Avant de déguster, ajoutez un filet d’huile d’olive et le reste des graines de tournesol sur le dessus.
- Dégustez sur des toasts grillés.
