Lorsque le printemps s'installe et que les journées s'étirent, la tarte aux fraises devient un incontournable sur nos tables. Cet article vous guide dans l'élaboration d'une crème pâtissière délicieuse, essentielle pour transformer votre tarte en un chef-d'œuvre. Devenez le meilleur des pâtissiers et impressionnez vos invités avec cette recette simple à suivre.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de fraises
- 1 rouleau de pâte sablée
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 120 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de farine de blé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Ustensiles nécessaires
- Un fouet
- Une casserole
- Un saladier
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 2
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux. Incorporez la farine progressivement.
Étape 3
Faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille sans le faire bouillir. Versez-le lentement sur le mélange précédent tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Cuisez le mélange à feu doux tout en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe. Laissez refroidir en couvrant la crème de film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte.
Étape 5
Lavez et découpez les fraises en deux, puis disposez-les joliment sur le fond de tarte refroidi.
Étape 6
Répartissez délicatement la crème pâtissière froide sur les fraises.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, passez votre crème au chinois si vous détectez des grumeaux.
Accompagnement idéal
Un verre de Muscat est parfait pour accompagner la douceur des fraises et l’onctuosité de la crème pâtissière.
L’info en plus
La tarte aux fraises, bien que classique, se décline selon les régions. En Alsace, par exemple, on peut y ajouter une gelée de groseilles, tandis qu'en Bretagne, elle se marie souvent avec un palet breton.
Présentation impeccable
Servez votre tarte sur un plat élégant ou dans une assiette creuse. Les couleurs vive des fraises ressortiront parfaitement sur de la porcelaine blanche ou beige.
