Pourquoi ne pas savourer une fondue à la maison sans attendre d'aller à la montagne ? Suivez la recette de François-Régis Gaudry et devenez le roi de la fondue.
Oubliez les clichés de la fondue présentés dans Les bronzés font du ski ! Ce plat savoureux est en réalité un délice facile à réaliser. Grâce aux conseils du fameux critique culinaire, vous pourrez séduire vos invités avec une authentique fondue suisse.
Les ingrédients pour une fondue réussie
François-Régis Gaudry vous propose une fondue traditionnelle, connue sous le nom de "moitié-moitié", qui se compose de deux fromages en parts égales : le vacherin fribourgeois et le gruyère suisse. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 400 g de vacherin fribourgeois
- 400 g de gruyère suisse
- 1 gousse d'ail
- 300 ml de vin blanc sec, comme un chasselas
- 600 g de pain grillé coupé en cubes
- 1 cuillère à soupe de maïzena (optionnel)
Les étapes pour préparer votre fondue
Pour ce qui est du matériel, un caquelon en fonte émaillée est idéal. Si vous souhaitez gagner du temps, n’hésitez pas à demander à votre fromager de râper le fromage pour vous.
- Frottez l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail pour lui donner du goût.
- Délayez la maïzena dans le vin blanc, puis versez le mélange dans le caquelon et portez à ébullition. Bien que la maïzena soit facultative, elle aide à éviter que la fondue ne "tranche" en laissant flotter le gras.
- Réduisez le feu et incorporez progressivement les fromages râpés, en mélangeant sans cesse.
- Une fois que la texture est crémeuse, retirez du feu. La fondue ne doit jamais bouillir.
Disposez le caquelon sur un réchaud à table et servez avec des morceaux de pain grillé. Si vous avez un reste de baguette, c'est le moment parfait pour la déguster !
