Après avoir fait ses preuves aux côtés de grands noms, la pâtissière lance sa boutique en ligne pour régaler les gourmets.
Une biographie éblouissante
Claire Heitzler, née le 26 juillet 1978 à Niedermorschwihr, développe très tôt une passion pour la pâtisserie. En rentrant de l'école, elle se laisse séduire par les arômes émanant de la boutique de Christine Ferber. Après une formation sous l'œil avisé de Thierry Mulhaupt, elle remporte le titre de Meilleur Apprenti d'Alsace à l'âge de 19 ans.
Son parcours la mène à travailler dans des établissements prestigieux tels que Troisgros et Georges Blanc, avant qu'elle ne fasse ses débuts internationaux à Londres. En 2004, Alain Ducasse lui confie la pâtisserie du Beige à Tokyo, un défi qu'elle relève avec brio pendant trois ans.
Un parcours étoilé
Après une expérience enrichissante à Dubaï au Park Hyatt, et une année au Ritz à Paris, elle devient chef pâtissière de Lasserre. C'est ici qu'elle crée sa célèbre Séquence Sucrée, une audace récompensée par plusieurs distinctions, dont le titre de Chef pâtissière de l'année.
En 2016, Claire rejoint la maison Ladurée, où elle modernise l'offre sucrée de la marque. En 2018, elle se lance dans l'aventure entrepreneuriale avec une société de conseil et de formation pour les professionnels de la gastronomie.
Des créations gourmandes
Claire Heitzler excelle dans la réduction du sucre dans ses desserts, utilisant des produits naturels pour des saveurs authentiques. Sa création phare, le Parfait à la graine de cacao crue et torréfiée, accompagne une glace chocolatée, offrant une expérience gustative unique. Passionnée et innovante, elle continue d'impacter le monde de la pâtisserie.
