Amateurs de pâtes, réjouissez-vous ! Trois experts en nutrition partagent leurs astuces pour faire les meilleurs choix. En optant pour des pâtes contenant une bonne dose de fibres, vous pouvez même contribuer à la régulation de votre glycémie.
Les pâtes souffrent d'une réputation négative, souvent en raison de leur teneur élevée en glucides, ce qui peut accroître le risque de diabète de type 2.
Rappelons qu'une augmentation rapide de la glycémie due à des aliments à fort indice glycémique, comme les pâtes traditionnelles, entraîne une hausse de l’insuline, conduisant à l'hypoglycémie réactive et à des envies de grignotage.
Cependant, toutes les pâtes ne se valent pas. Certaines, en plus des glucides, contiennent des protéines, des fibres et de bonnes graisses. Elles peuvent parfaitement s'intégrer dans un régime alimentaire équilibré si vous savez les choisir judicieusement.
Voici quelques recommandations d'experts américains.
Options de pâtes riches en fibres
Les pâtes aux lentilles sont une excellente alternative. Leur richesse en fibres permet de prolonger la sensation de satiété et d’ajuster l'apport calorique.
Lisa Richard, nutritionniste, privilégie les pâtes à base de lentilles rouges, qui sont en réalité des légumineuses : "Les pâtes aux lentilles rouges sont riches en fibres, ce qui aide à freiner les grignotages grâce à une meilleure satiété".
Pâtes à base de racine de konjac
Le Dr Andrea Maxim, spécialiste de la naturopathie et de la perte de poids, recommande également les pâtes à base de racine de konjac. Ces dernières, constituées de glucomannane, absorbent de l’eau et favorisent la sensation de plénitude en se dilatant dans l’estomac.
"Ces pâtes, faibles en glucides et riches en fibres, sont idéales pour ceux qui cherchent à gérer leur poids tout en savourant des plats appétissants", explique le Dr Maxim.
Nouilles de varech, un atout minceur
Enfin, le Dr Cameron Heinz attire notre attention sur les nouilles de varech, qui tirent leurs bienfaits des algues et sont reconnues pour leurs propriétés nutritionnelles.
"Riches en fibres, faibles en calories et sans gluten, les nouilles de varech apportent également de l'iode, un minéral crucial pour le métabolisme. Un métabolisme efficace est essentiel pour la perte de poids", affirme-t-il.
Consommation consciente des pâtes
Il est crucial de ne pas diaboliser les pâtes raffinées. C’est souvent la façon dont elles sont accompagnées qui pose problème. Les sauces crémeuses ou riches en graisses peuvent vite alourdir votre plat. Optez pour des légumes de saison et un filet d'huile d'olive pour un équilibre parfait.
Et n'oubliez pas : la cuisson des pâtes est déterminante. Une cuisson excessive augmente la quantité de glucides disponibles.
