L'époque où nous pouvions nous attabler dans un fast-food pour nous retrouver entre amis ou célébrer des anniversaires est peut-être en passe de disparaître. Voici les raisons de cette transformation.
Petits, nous avons peut-être célébré notre anniversaire chez McDonald's, nous amusant dans les aires de jeux. Adolescents, nous avons passé des soirées à débattre autour d'une boîte de nuggets. Hélas, vos enfants pourraient ne jamais connaître ces moments, et voici pourquoi.
l'industrie du fast-food se réinvente
Si le drive et les commandes à emporter existaient déjà avant la pandémie, la crise sanitaire a considérablement renforcé cette tendance à consommer sans rester sur place. En 2022, 85 % des commandes effectuées dans les fast-foods américains étaient à emporter, selon la société d'études de marché NPD. Tirant parti de cette nouvelle dynamique, les chaînes de restauration rapide ajustent leur modèle, mettant l'accent sur l'automatisation et le drive. Les commandes en face à face se transforment en écrans, le service à table connaît un déclin, et pourrait bientôt disparaître également.
une ère de fast-foods sans tables ni employés ?
Cette évolution rappelle le scénario dystopique de Blade Runner, où les machines remplacent les humains. Cependant, c'est bien le chemin que la restauration rapide semble emprunter. Au Texas, McDonald's a ouvert un restaurant entièrement dédié au drive en fin d'année 2022. Dans ce nouvel établissement, les tables sont absentes et il n'y a que peu d'employés : tout est automatisé. D'autres chaînes nous emboîtent le pas, telles que Chipotle qui teste des cuisines digitalisées avec un service 100 % drive, ou Starbucks qui prévoit d'ouvrir 400 nouveaux points de vente exclusivement conçus pour le take-away et la livraison dans les trois prochaines années, selon le Wall Street Journal.
Ce tournant stratégique s'explique par des enjeux financiers. En réduisant l'espace consacré à la restauration et le nombre d'employés, les restaurants diminuent leurs coûts tout en augmentant la vitesse des commandes. Ainsi, la restauration rapide n'aura jamais aussi bien porté son nom.
