Souvent plébiscité pour ses vertus digestives et sa forte teneur en calcium, le yaourt fait figure d'indispensable dans une alimentation saine. Pourtant, d'après les experts, une variété se démarque réellement grâce à ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles.
En France, le yaourt, tout comme le fromage, est l'un des produits laitiers les plus plébiscités. Riche en calcium et en protéines (environ 5 %), il abrite également des ferments lactiques, qui favorisent l'équilibre de la flore intestinale. Toutefois, il est essentiel de faire les bons choix, car tous les yaourts ne se valent pas. Entre excès de sucres, d'édulcorants et de matières grasses, certains peuvent s'avérer nuisibles, surtout en cas de consommation régulière. Pour guider les consommateurs, des chercheurs de l'Université d'Amherst au Massachusetts ont mené une analyse approfondie de la composition nutritionnelle de divers yaourts, révélant ainsi ce qui pourrait bien être la meilleure option.
Les qualités nutritionnelles du yaourt au lait d'amande
Pour identifier le meilleur yaourt sur le plan nutritionnel, les chercheurs ont effectué une comparaison entre les yaourts laitiers et les yaourts à base de plantes. Ils ont examiné la densité nutritionnelle de chaque type en tenant compte des nutriments à favoriser, tels que les protéines, les fibres, le calcium, le fer, le potassium et la vitamine D, tout en prenant en compte ceux à limiter, comme les graisses saturées, le sucre total et le sodium.
De manière surprenante, c'est le yaourt au lait d'amande qui se révèle être le plus intéressant. Les analyses démontrent que ce yaourt végétal regorge de bienfaits, avec l’avantage de contenir peu de sucres, de sodium et de graisses saturées. Les chercheurs concluent : « Comparativement aux yaourts laitiers, ceux à base de plantes affichent une réduction significative des sucres totaux, du sodium et un apport supérieur en fibres ».
Le petit-déjeuner idéal avec un yaourt aux amandes
Un yaourt à base d'amande pour le petit-déjeuner est une excellente option pour faire le plein de protéines. Pour un apport équilibré en bons acides gras et en glucides complexes, ajoutez une poignée de noix ou de graines de chia, ainsi qu'une tranche de pain complet ou une portion de flocons d'avoine. N’hésitez pas à y incorporer quelques fruits frais pour une touche vitaminée.
Source : University of Massachusetts Amherst
