Le poulet au citron et olives est un plat réconfortant, idéal pour les dîners en famille ou entre amis. Plat traditionnel marocain, il allie des saveurs acidulées au goût riche des olives, transformant chaque bouchée en une véritable expérience gastronomique.
Ingrédients nécessaires
- 4 morceaux de poulet
- 150 grammes d'olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de safran
- Poivre selon le goût
- 250 millilitres de bouillon de volaille
Ustensiles
- Tajine ou cocotte en fonte
Préparation étape par étape
Étape 1
Commencez par chauffer l’huile d’olive dans une grande tajine ou une cocotte à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 5 minutes de chaque côté.
Étape 3
Incorporez l’ail en poudre, le cumin, le gingembre et le safran, puis mélangez pour bien enrober le poulet.
Étape 4
Ajoutez le citron confit en quartiers avec les olives vertes, puis versez le bouillon de volaille.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 30 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 6
Assaisonnez avec du poivre selon votre goût et poursuivez la cuisson, sans couvercle, pendant encore 5 minutes pour épaissir la sauce.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus riche, ajoutez une touche de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Quel vin choisir ?
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chardonnay non boisé, se marie parfaitement avec ce plat, apportant des notes de fraîcheur et d’agrumes qui équilibrent les saveurs.
L'info en plus
Ce plat, souvent préparé au Maroc, est prisé pour ses arômes ensoleillés et ses saveurs douces, en faisant une recette très appréciée sur les tables méditerranéennes.
