Vous êtes à la recherche d'une entrée délicieuse pour Noël ? Cette recette allie harmonieusement Saint-Jacques, jambon de pays et purée de butternut, offrant une expérience gustative inoubliable.
Constituant un moment de partage, l'entrée de Noël doit séduire vos invités sans les alourdir. Si les classiques comme le foie gras ou le saumon fumé sont souvent présents sur nos tables, il est tout à fait possible d'opter pour des mets différents. C'est exactement ce que nous propose Clémentine du compte Instagram @clemfoodie avec sa création savoureuse.
La recette de Saint-Jacques au jambon de pays et purée de butternut
Cette entrée festive se distingue par l'association délicate d'un poisson, d'une viande et d'un légume savoureux. De plus, elle permet d'intégrer des produits français de qualité.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la purée de butternut :
- 1 courge butternut (1,2-1,5 kg)
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de lait
- Sel et poivre
Pour les Saint-Jacques et le jambon de pays :
- 16-20 noix de Saint-Jacques
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 100 g de jambon de pays
- Sel et poivre
- Persil frais
Étapes de préparation
- Retirez le jambon de pays du réfrigérateur. Optez pour un jambon ibérique 100% Bellota si vous le souhaitez.
- Épluchez la courge et coupez-la en morceaux.
- Faites cuire les morceaux de courge à la vapeur pendant 20 minutes environ.
- Pendant ce temps, assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle à feu vif avec du beurre et saisissez les noix 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajoutez le vinaigre balsamique pour déglacer et laissez chauffer encore 3-4 minutes.
- Une fois la courge cuite, placez-la dans un mixeur avec le beurre, le lait, le sel et le poivre, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ciselez le persil et coupez le jambon en petits morceaux.
- Servez chaque élément sur des assiettes, avec les Saint-Jacques et le jambon disposés harmonieusement.
Conservation de la courge butternut
Les courges, comme le butternut, se conservent très bien. Avec une peau robuste, elles peuvent être stockées plusieurs semaines à l'avance dans un endroit sec et bien ventilé. Pour prolonger leur durée de vie, vous pouvez également les congeler après les avoir pelées et découpées en dés, prêtes à être utilisées selon vos envies.
