Quand la douceur des pommes de terre confites se marie avec la richesse des cuisses de canard, chaque bouchée est une invitation à la gourmandise. Suivez cette recette pas à pas pour émerveiller vos invités avec ce plat plein de saveurs.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cuisses de canard
- 800 grammes de pommes de terre grenaille
- 3 gousses d’ail
- 4 oignons nouveaux
- Thym frais
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
Ustensiles nécessaires
- Four
- Cocotte en fonte
Préparation
Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5-6).
Préparation des cuisses de canard
Assaisonnez les cuisses de canard avec du sel et du poivre sur toutes les faces. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis déposez les cuisses du côté de la peau. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes pour obtenir une belle coloration.
Astuce : Ne retournez pas le canard trop tôt pour assurer une peau bien croustillante.
Ajout des aromates et cuisson
Ajoutez les gousses d’ail en chemise et les oignons nouveaux émincés autour du canard. Parsemez de thym frais. Couvrez la cocotte et enfournez pour une cuisson lente d’environ deux heures afin d’obtenir une viande tendre.
Pendant ce temps, lavez et coupez les pommes de terre en deux sans les peler. Disposez-les dans un plat allant au four avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et un peu de thym. Faites rôtir au four pendant environ une heure jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et confites.
Astuce finale
Piquez vos pommes de terre avec un couteau pour vérifier leur tendreté.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat savoureux, un vin rouge corsé comme un Madiran ou un Cahors sera idéal. Ces vins aux tanins présents mettront en valeur le caractère du canard.
Bon appétit et savourez chaque bouchée !
Une tradition gastronomique
Ce plat incarne l’héritage gastronomique français, où le canard est souvent au cœur des repas festifs. Son lien fort avec les produits du Sud-Ouest lui confère une richesse unique.
Découvrez comment cette recette, transmise de génération en génération, offre une opportunité à chacun de laisser sa marque personnelle.
