Les frites froides et molles peuvent décevoir les plus fins gourmets. Que faire pour leur redonner du croquant le lendemain ? Écoutez cette astuce incontournable.
Après un bon dîner ou une commande dans votre fast-food préféré, il n'est pas rare que vos frites se trouvent toutes flétries le jour suivant. Que ce soit des frites maison ou industrielles, le constat est le même : Elles perdent leur croustillant et deviennent molles. Plutôt que de les jeter, suivez nos conseils pour les raviver !
Réchauffer des frites sans perdre leur croustillant
Plusieurs méthodes se présentent à vous pour rajeunir ces frites de la veille. Vous pouvez les replonger dans une friteuse, ou bien les placer au four. Mais si vous n’avez ni friteuse ni four sous la main, une poêle fera parfaitement l’affaire. Versez un peu d'huile dans le fond et chauffez quelques instants. Déposez doucement vos frites dans l'huile bien chaude. Si vous avez une grande quantité, n'hésitez pas à procéder par petites portions. Retournez-les régulièrement afin d'assurer une cuisson uniforme. Attention, ne les laissez pas trop longtemps, le risque de les carboniser est réel. Une fois dorées, placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Avant de déguster, assaisonnez-les avec une touche de sel pour un regain de saveurs.
À éviter absolument : les erreurs courantes
Si les méthodes citées précédemment fonctionnent à merveille, il convient d'éviter le micro-ondes. Bien que cela puisse sembler pratique, réchauffer vos frites à l'aide de cet appareil ne fera qu'augmenter leur humidité, les rendant moelleuses à l'intérieur et désagréablement cartonneuses à l'extérieur. Évitez cette méthode qui pourrait annihiler tous vos efforts pour retrouver le croustillant recherché.
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