Idéale pour se réchauffer, la soupe phô regorge de nutriments essentiels.
Considérée comme un incontournable du patrimoine gastronomique vietnamien, la soupe phô se distingue par ses bienfaits nutritionnels. Élaborée à partir d'un bouillon dégraissé, elle associe viande de bœuf, pousses de soja, herbes aromatiques, épices, pâtes de riz et légumes. Ce mélange fait de cette soupe un choix sain par excellence.
Les vertus du bouillon
Le premier point qui plaide en faveur de cette soupe est sa chaleur. Un plat chaud ne se contente pas de réchauffer, il favorise également une meilleure digestion. D'après Marion Kaplan, bio-nutritionniste et auteur de Paléobiotique, une température élevée favorise la vidange de l'estomac. Cependant, il est important de ne pas abuser des liquides, car une ingestion excessive peut entraîner des inconforts digestifs.
La soupe phô, généralement préparée avec du bœuf, peut également être trouvée avec des crevettes ou du poulet. Les morceaux de viande mijotent dans un bouillon savoureux, permettant aux minéraux et au collagène de s'infuser et de nourrir notre flore intestinale. Ces éléments nutritifs, essentiels à la santé de notre organisme, se libèrent lors de la cuisson prolongée.
Un mélange équilibré
La recette traditionnelle inclut également diverses légumes et épices, formant ainsi un cocktails de vitamines et d'oligo-éléments. Les radis et les oignons blancs apportent des antioxydants précieux, tandis que l'ajout d'oignons rouges, avec leur peau, peut enrichir encore davantage ce bouillon.
Les herbes aromatiques sont une excellente source de vitamine C, indispensable pour affronter les maladies hivernales. Les épices comme le gingembre renforcent les défenses immunitaires, la cannelle facilite la digestion, et la cardamome, en plus d'améliorer le transit, lutte contre la fatigue.
En dégustant la soupe phô, le bouillon de viande enveloppe savamment les pâtes de riz, les tranches de bœuf et la coriandre, offrant une expérience gustative unique. Pour ceux qui souhaitent éviter les glucides, les nouilles konjac représentent une alternative saine et innovante. Il ne reste plus qu'à mettre la marmite sur le feu et savourer ce délice bienfaisant.
*Article mis à jour en 2023.
