Ce lundi 5 décembre, dans l'émission Tous en Cuisine, Cyril Lignac nous propose une délicieuse recette : un velouté de topinambour parfumé à la fève tonka. Une préparation rapide et savoureuse pour vos repas de Noël.
À l'approche des fêtes de fin d'année, Cyril Lignac nous invite à sublimer nos tables avec une nouvelle idée festive. Ce velouté crémeux au topinambour est à réaliser en un rien de temps. Voici les détails pour votre cuisine.
Ingrédients nécessaires
Pour concocter ce velouté de topinambour et fève tonka, voici ce qu'il vous faut :
- 800 g de topinambours épluchés, immergés dans un saladier d'eau avec le jus d'un citron jaune
- 1 litre de lait entier
- 25 cl de crème liquide (30%)
- 50 g de beurre
- 1 fève tonka
- 20 g de noisettes entières, concassées et torréfiées (5 minutes à 190°C)
- Huile de noisette
- 1 cuil. à café de gros sel
- Sel fin au goût
- Poivre du moulin au goût
Préparation du velouté
Prêt à impressionner vos invités avec une entrée simple et raffinée pour Noël? Suivez ces étapes :
- Dans une casserole, combinez les topinambours et le lait. Ajoutez le gros sel et faites chauffer à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le lait n'accroche.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau dans les topinambours : la chair doit être tendre. Une fois cuits, incorporez la crème, mixez et intégrez le beurre en morceaux tout en ajoutant un peu de lait si nécessaire pour une texture lisse. Râpez une pincée de fève tonka à l'aide d'une microplane et mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Servez le velouté chaud dans des assiettes creuses, garnissez de noisettes toastées et ajoutez quelques gouttes d'huile de noisette.
Voilà votre entrée festive pour les célébrations de fin d'année, imaginée par Cyril Lignac. Quelle recette de Tous en Cuisine choisirez-vous pour rendre Noël encore plus spécial ?
