La baguette de pain est un véritable symbole en France. Avec 12 millions d'unités achetées chaque jour, elle occupe une place essentielle dans l'alimentation française. Protégée par l'Unesco, la baguette fait également l'objet de concours comme le Grand Prix de la meilleure baguette de la ville de Paris, récemment remporté par Xavier Netry, artisan boulanger de la rue Jean-Pierre Timbaud. Pour ceux qui ne peuvent pas se rendre dans ce petit coin de la capitale, 60 Millions de consommateurs a réalisé un classement des baguettes disponibles en supermarché.
En tête de ce classement, on retrouve Intermarché et Système U avec leurs baguettes respectives, La Tradition et Baguette Tradition, qui ont obtenu une note de 15/20. Ce succès est dû à leur excellent rapport qualité/prix et à l'absence de substances indésirables. En seconde position, les Baguettes Terre & Saveurs de Casino et les Baguettes 1900 de Banette se distinguent avec un score de 13/20. Enfin, les baguettes Marie Blachère de Système U viennent compléter le podium, malgré un excès de sel, affichant néanmoins 0% de matières grasses et aucune trace de pesticides.
critères d'évaluation des baguettes
Pour établir leur classement, les experts de 60 Millions de consommateurs ont scruté plusieurs critères : le goût, la texture, l'apport nutritionnel et bien sûr, le rapport qualité/prix. Ils ont également examiné les différentes techniques de préparation utilisées par les artisans, en se concentrant sur le pétrissage, le levage, le façonnage et la cuisson. Les ingrédients employés dans la fabrication, tels que la farine de blé (T55, T150, T200), la levure, le levain, l'eau et le sel, ont également été analysés. Une baguette bien dosée peut compléter une alimentation équilibrée grâce à son apport en glucides.
les inquiétudes sur la qualité
Cependant, une mise en garde s’impose concernant la grande distribution. De nombreuses baguettes vendues en supermarché proviennent d’industries de panification et sont souvent trop salées. En effet, pour une portion de 50 grammes, la moyenne de sel atteint 0,74 grammes, alors que l’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande une consommation de 5 grammes par jour pour un adulte. Pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou allergiques au gluten, il est conseillé d'opter pour des pains à base de sarrasin, de maïs, de farine de riz ou de quinoa.
