Chef triplement étoilé au Michelin, Érik Frechon dirige les cuisines de l'Épicure, situé au sein de l'élégant hôtel Bristol. Voici quatre plats emblématiques qui témoignent de son savoir-faire exceptionnel.
1. Langoustines Royales et caviar
Ce plat marie délicatement langoustines royales avec un kappa de céleri-branche et une onctueuse crème de yuzu. Une véritable oeuvre d'art culinaire qui ravira les papilles des gastronomes.
2. Ris de veau braisés à l’amaretto
Les ris de veau, braisés à l’amaretto, se présentent ici avec un confit d’oignons rouges aux amandes fraîches, ajoutant une touche sucrée qui enrichit l'expérience gustative.
3. Sole de sable farcie
Cette sole, farcie d'une duxelles de girolles au vin jaune, dévoile des saveurs raffinées qui évoquent la beauté des côtes françaises. Un plat parfait pour les amateurs de fruits de mer.
4. Miel, thym, citron glacé
En dessert, le miel, le thym et le citron glacé, accompagné de poires rafraîchies aux zestes de citron vert et de gingembre, offre un mélange de fraîcheur et de douceur qui clôture le repas en beauté.
L'Épicure, situé au 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris, est un incontournable pour toute expérience gastronomique à Paris. Les créations de Frechon, notamment ses plats raffinés et les délices du chef pâtissier Laurent Jeannin, suscitent l'admiration.
Crédit photo : Jean-Claude Amiel, DR.
