La saison des aubergines reprend un peu plus tôt cette année, et c'est une excellente nouvelle pour les amateurs de légumes d'été. J'adore cuisiner avec ces délices et je suis ravi de partager une recette délicieuse et simple à réaliser.
Une recette végétarienne et nourrissante
Aujourd'hui, je vous propose une recette qui marie parfaitement les aubergines rôties avec des lentilles, créant ainsi un plat complet et rassasiant. Parfait pour un repas léger ou pour accompagner une viande.
Ingrédients nécessaires
- Pour les lentilles : 300 g de lentilles vertes, 2 carottes, 1 oignon jaune, 3 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 litre de bouillon de légumes.
- Pour les aubergines : 2 belles aubergines, 2 branches de romarin, 30 g de pignons de pin.
- Pour la sauce tahini : 3 gousses d'ail, 80 ml de jus de citron, 1/2 cuillère à café de cumin, 150 g de tahini, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel.
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Coupez les aubergines en deux et incisez la chair. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez du romarin et enfournez pendant 25 minutes.
- Dans une casserole, faites revenir les oignons et les carottes dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez l'ail, les lentilles, le laurier et le bouillon. Faites cuire sous pression ou à feu doux pendant 12 minutes.
- Pour la sauce, mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
- Servez les lentilles dans une assiette, ajoutez les aubergines, nappez de sauce tahini et parsemez de pignons de pin grillés.
Pour la cuisson des lentilles, vous pouvez aussi utiliser une casserole classique : comptez environ 25 minutes de cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Chaque portion contient environ 639 calories, 75 g de glucides et 31 g de protéines. Un plat aussi bon que rassasiant, parfait pour toute la famille !
