Envie d'une recette à la fois délicieuse et originale ? Le chroniqueur gastronomie Laurent Mariotte a partagé une recette de curry de merlan sur Instagram, simple à réaliser chez soi. Ce poisson délicat, souvent moins prisé que le cabillaud ou le saumon, mérite d'être mis à l'honneur dans vos plats.
Une recette accessible et savoureuse
Pour réaliser ce curry, commencez par préchauffer le four en position grill. Ensuite, préparez quatre filets de merlan de 200 g chacun en les saupoudrant avec du gros sel pour les raffermir ; laissez reposer pendant cinq minutes. Cela empêchera le poisson de rendre du jus à la cuisson. Dans une casserole, faites torréfier une cuillère à soupe de curry en poudre pendant deux minutes, puis ajoutez 400 ml de crème de coco. Salez et poivrez à votre goût. Rincez délicatement vos filets de merlan et disposez-les pliés dans un plat allant au four. Nappez-les avec la préparation de crème de coco et enfournez à 200 °C pendant environ cinq minutes.
Service et présentation
Tandis que votre plat cuit, ciselez deux oignons cives. Pour accompagner parfaitement ce curry de merlan, servez-le sur un lit de riz. Au moment de dresser, placez le riz dans les assiettes, ajoutez le curry de merlan, puis parsemez le tout d'oignons cives émincés, de zestes de citron vert, et arrosez généreusement de jus de citron vert. Un véritable régal pour les papilles !
Optimisez la cuisson du merlan
Le merlan, bien que moins courant en cuisine, est un poisson facile à préparer et à apprécier. Évitez les méthodes telles que le court-bouillon qui ne lui réussissent pas toujours. Préférez des cuissons au four ou en poêle. Pour une saveur unique, pensez à le mariner avec des épices comme le tandoori mélangé à du yaourt grec, et réalisez des filets grillés, savoureux et rapides à cuire.
