Cuisiner l'automne : 5 quiches savoureuses qui réconfortent

Aux légumes, au fromage, au poulet ou aux oignons, ces recettes de quiches d’automne vous permettront de vous régaler tout en gagnant du temps en cuisine.

L'automne, c'est la période idéale pour profiter des légumes de saison comme les champignons, les châtaignes, les choux, les poireaux et les courges. Quiches, tartes, gratins et autres plats réconfortants s'invitent à votre table. Faciles à préparer et à conserver plusieurs jours au réfrigérateur, ces créations peuvent être accompagnées de salades, de potages, ou même de fromages. Voici cinq concepts de quiches qui mettent à l’honneur ces délices automnaux.

Voici 5 recettes de quiches aux saveurs automnales :

• La tarte tatin aux oignons, fromeggie et pesto
• La quiche champignons-poulet
• La quiche carottes-brocolis-oignons
• La tarte rustique au potiron et bleu d'Auvergne

Tarte tatin aux oignons, fromeggie et pesto

Qui a dit que vous ne pouviez pas revisiter la traditionnelle soupe à l'oignon ? Cette tarte tatin végétalienne est une belle alternative.

Ingrédients (6 personnes) :

• 90 g de fromeggie pesto
• 139 g de vinaigre balsamique
• 1 pâte feuilletée
• 8 oignons jaunes
• Huile d'olive

Préparation :

1. Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
2. Disposez les oignons cuits dans un moule à tarte.
3. Déroulez la pâte sur les oignons et façonnez les bords à l’intérieur du moule.
4. Enfournez à 220 °C pendant 10 à 15 minutes.
5. Retournez la tarte et garnissez-la de fromeggie pesto.

Quiche champignons et poulet

Pour une association savoureuse, le poulet et les champignons se marient à merveille dans cette recette!

Ingrédients (6 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 80 g de parmesan râpé
• 6 escalopes de poulet
• 400 ml de crème liquide
• 1 boîte de champignons de Paris
• 1 oignon
• Huile d’olive, sel, poivre, 4 œufs

Préparation :

1. Émincez l'oignon et faites-le revenir avec les champignons dans un peu d'huile d'olive.
2. Ajoutez le poulet coupé en dés et faites cuire pendant 5 minutes.
3. Dans un saladier, cassez les œufs, assaisonnez et ajoutez le parmesan et la crème.
4. Étalez la pâte dans un moule à tarte, garnissez-la du mélange poulet-champignons puis versez l’appareil aux œufs.
5. Cuisinez au four pendant 35 minutes à 180 °C.

Quiche carottes, brocolis et oignons

Cette recette permet de faire apprécier les brocolis même aux plus réticents, idéal pour les enfants !

Ingrédients (6 personnes) :

• 1 tête de brocoli
• 1 oignon rouge
• 1 pâte brisée
• 1 grosse carotte
• 2 crottins de chèvre
• 200 ml de crème liquide
• 1 gousse d’ail
• Poivre

Préparation :

1. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la.
2. Faites cuire les fleurettes de brocoli et les rondelles de carotte séparément pendant 8 minutes.
3. Émincez l'ail et l'oignon.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs et la crème, ajoutez l'ail, assaisonnez, puis versez sur la pâte.
5. Répartissez les légumes et émiettez les crottins de chèvre sur le dessus, puis enfournez à 200 °C pendant 30 minutes.

Tarte rustique au potiron et bleu d'Auvergne

Un fromage fondant associé à la douceur du potiron, une vraie merveille pour les amateurs de fromage.

Ingrédients (6 personnes) :

• ⅕ de potiron
• 2 petites pommes de terre
• 1 pâte feuilletée
• Thym
• 1 oignon rouge
• 150 g de bleu d’Auvergne
• Huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

1. Pelez et coupez le potiron, les pommes de terre et l'oignon en morceaux.
2. Cuisez les légumes à la vapeur pendant 20 minutes. Faites dorer l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive.
3. Déroulez la pâte dans un moule et piquez-la.
4. Déposez les légumes, assaisonnez et ajoutez des tranches de bleu d'Auvergne.
5. Cuisinez au four à 180 °C pendant 25 minutes.

Astuce : Pour un goût encore plus riche, vous pouvez incorporer des noix dans vos recettes.