Le congélateur est un allié précieux pour ceux qui souhaitent allier praticité et équilibre alimentaire. Selon Alexandra Retion, diététicienne, il est important de savoir quels aliments privilégier pour optimiser cette ressource. Dans son ouvrage Mes bowls express IG bas (éd. Leduc), elle met en avant les incontournables à avoir dans votre congélateur.
Souvent, les produits surgelés souffrent d'une mauvaise réputation, cependant, il est essentiel de noter qu'ils peuvent contenir moins de sel, de matières grasses et de conservateurs que leurs homologues frais, à condition de bien respecter les conditions de congélation. Les vitamines et minéraux sont préservés, contrairement à certains aliments frais qui perdent rapidement leurs qualités nutritionnelles lors du transport.
Les aliments à stocker
Pour atteindre votre quota quotidien de cinq portions de fruits et légumes, les fruits et légumes surgelés sont une solution idéale. Il est conseillé de stocker des variétés en nature, sans sauces ni préparations élaborées, pour conserver tous leurs nutriments. Méfiez-vous des mélanges qui peuvent être trop riches en matières grasses.
Alexandra Retion recommande également d’avoir dans son congélateur des poissons sous différentes formes - entiers ou en filets - ainsi que de la volaille. Ces aliments sont riches en protéines maigres, bénéfiques pour la santé, et leurs qualités nutritives demeurent intactes après congélation. Comme pour les légumes, choisissez-les natures, sans sauces, pour éviter d’ajouter des sucres et des graisses inutiles.
Ne négligez pas les herbes aromatiques, qui constituent un excellent substitut au sel, souvent trop présent dans l’alimentation. Elles rehaussent vos plats tout en vous aidant à prendre soin de votre santé cardio-vasculaire.
