Les clous de girofle, lorsqu'ils sont piqués dans des oignons, apportent des arômes raffinés à vos plats tout en restant bien en place. Découvrez comment les préparer correctement.
Utilisés dans les recettes, les clous de girofle peuvent s'avérer précieux pour aromatiser vos bouillons et liquides sans se libérer. Bien que peu connus, cette méthode est un classique culinaire. Suivez le guide pour maîtriser l'art du cloutage d'oignons.
Les étapes pour clouter un oignon
Pas besoin d'être un chef étoilé comme Philippe Etchebest pour réussir cette technique.
- Commencez par couper les extrémités de l'oignon avec un couteau.
- Épluchez le légume en retirant la peau et la première couche. Assurez-vous que l'oignon soit lisse et brillant. Pour éviter les larmes, découvrez nos astuces anti-larmes.
- Piquez les clous de girofle dans l'oignon, mais attention à ne pas en mettre trop, cela pourrait donner un goût désagréable.
- Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez caraméliser l'oignon. Coupez-le en deux après l'avoir clouté, enveloppez-le dans du papier aluminium et faites-le chauffer à feu vif quelques minutes. Cela ajoutera une note sucrée.
Où utiliser un oignon clouté ?
Cette technique peut être utilisée dans de nombreux plats à base d'oignons, selon vos préférences. Les recettes comme la choucroute, le pot-au-feu, ou diverses soupes bénéficient particulièrement de l'ajout d'oignons cloutés.
Les bienfaits des oignons cloutés
En plus d'aromatiser vos plats, les oignons cloutés peuvent également offrir des bienfaits pour la santé. Utilisés dans un bouillon, ils peuvent aider à soulager la toux, un remède traditionnel transmis par nos grand-mères.
