Les hamburgers ne se limitent pas à la restauration rapide ou aux soirées télé. Le chef Cyril Lignac remet au goût du jour cette spécialité avec une recette audacieuse, remplaçant le traditionnel bœuf par de la canette. Si vous êtes en quête d'une alternative festive au foie gras ou au saumon pour le Nouvel an, ce burger pourrait faire sensation !
Recette du burger de fêtes
Ce plat innovant, idéal pour célébrer la nouvelle année, saura ravir petits et grands.
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes :
- 2 filets de canette
- 4 tranches de lard paysan ou guanciale
- 1 oignon
- 15 g de beurre demi-sel
- ¼ de botte de persil plat
- 400 g de pousses d’épinards
- 4 pains à burger
- 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
- Un petit morceau de parmesan
- Sel et poivre
Étapes de préparation
Préparation des steaks :
- Épluchez et émincez l'oignon, puis faites-le caraméliser dans une poêle avec du beurre.
- Découpez les filets de canette en morceaux.
- Mixez l'oignon et la canette ensemble, sans réduire en purée, et versez dans un saladier.
- Piquez le lard et faites-le cuire à la poêle, puis incorporez-le à la préparation.
Cuisson des steaks de canard :
- Utilisez des emporte-pièces pour former des steaks avec le mélange.
- Saisissez les steaks dans la poêle avec du beurre. Réservez.
Cuisson des épinards :
- Faites tomber les épinards dans une poêle.
- Agrémentez-les avec le persil haché.
Dressage final
- Coupez les pains en deux et faites-les dorer dans la poêle.
- Étalez de la sauce barbecue sur chaque base de pain.
- Ajoutez les steaks, les épinards et râpez un peu de parmesan avant de refermer avec les chapeaux.
Accompagnements recommandés
Pour compléter ce burger festif, privilégiez des accompagnements légers. Optez par exemple pour un mélange de frites de pommes de terre et de patates douces, ainsi qu'une salade de mâche. Si vous aimez le style américain, un coleslaw de chou et de carottes serait idéal et respecte la saisonnalité.
