Le poisson aiglefin, célèbre pour sa délicatesse, révèle toute sa saveur lorsqu'il est cuit au four. Suivez cette recette simple pour sublimer cet incontournable des mers.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Les ingrédients
- 4 filets d'aiglefin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- herbes de Provence
- sel et poivre
Les ustensiles nécessaires
- plat à four
- papier cuisson
- presse-ail
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C. Cela garantit une cuisson optimale pour vos filets d'aiglefin.
Étape 2
Tapissez le fond de votre plat à four avec une feuille de papier cuisson pour empêcher le poisson de coller.
Étape 3
Versez un filet d'huile d'olive sur les filets d'aiglefin et pressez le jus de citron par-dessus. Cette touche acidulée rehausse le goût du poisson.
Étape 4
Épluchez et hachez finement les gousses d'ail, ou utilisez un presse-ail pour un résultat rapide. Répartissez l'ail sur les filets.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon vos préférences. Ces herbes ajoutent une note aromatique qui se marie parfaitement avec l'aiglefin.
Étape 6
Enfournez pour environ 20 minutes. Le poisson est cuit lorsqu'il est opaque et se détache facilement à la fourchette.
Astuce du chef
Pour vérifier la cuisson de l'aiglefin sans le dessécher, insérez la lame d'un couteau; elle doit ressortir chaude au toucher.
Accords mets et vins
Servez cet aiglefin au four avec un vin blanc sec et fruité tel qu'un Chablis ou un Sancerre, qui complétera délicieusement les saveurs citronnées du plat.
À savoir sur l'aiglefin
L'aiglefin est souvent confondu avec le cabillaud, bien qu'il soit généralement plus petit. Sa chair blanche et ferme en fait un choix idéal, car son goût subtil s'accorde avec de nombreuses épices et aromates.
