Embarquez pour un voyage culinaire en Italie grâce à Julie Andrieu qui partage sa recette iconique de pizza napolitaine, un plat incontournable qui ravira vos papilles.
Julie Andrieu, passionnée de cuisine italienne, propose une multitude de recettes sur son site. En plus de la margherita, découvrez des plats savoureux comme les rigatoni puttanesca et les cannelloni à la sauce tomate. Voici comment la préparer chez vous.
Ingrédients pour une pizza margherita
Laissez-vous séduire par cette pizza emblématique, accompagnée éventuellement d'une salade fraîche.
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 200 g de mozzarella de vache
- 250 g de mozzarella de buffle (de préférence en billes)
- 30 cl de coulis de tomate
- Origan séché
- Huile d'olive
- Vingt olives
- Basilic frais
Pour la pâte à pizza :
- 500 g de farine italienne T00 (ou de farine de Gruau T45)
- 15 à 20 g de levure fraîche (pour une pâte laissée à pousser 24 heures au frais, utilisez seulement 15 g) ou 5 à 7 g de levure sèche
- 310 ml d'eau filtrée ou en bouteille peu minéralisée
- 10 g de sel fin
Préparation de la pizza margherita
Pour préparer cette délicieuse pizza, suivez ces étapes :
- Après avoir préparé la pâte, huilez les bords avec un pinceau et étalez un généreux coulis de tomate.
- Enfournez la pâte sur la sole du four pendant 4 à 5 minutes.
- Égouttez les mozzarellas avec du papier absorbant, râpez la mozzarella de vache et étalez-la sur la tomate. Ajoutez les billes de mozzarella de buffle, les olives et une pincée d’origan avant de remettre au four pendant 3 minutes.
- Sortez la pizza, ajoutez les feuilles de basilic puis découpez-la avec un couteau ou des ciseaux.
Astuce : Vous pouvez ajouter le basilic après la cuisson ou quelques minutes avant la sortie du four pour rehausser les saveurs.
À la découverte des autres trésors napolitains
Explorez Naples à travers ses plats typiques. Outre la margherita, ne manquez pas le ragoût napolitain, délicieusement préparé avec de la viande et de la sauce tomate, servi avec des pâtes. Les fameuses pâtes alle vongole (aux coques) font également partie des spécialités à goûter. Si vous avez la chance de visiter cette ville, ne ratez pas les pizzas portafoglio, et pour le dessert, régalez-vous avec un baba au rhum, une douceur plein de saveurs.
