Nul besoin de beurre ni d'œuf pour obtenir un cake aux abricots aussi moelleux que celui de nos grands-mères. La preuve en recette !
Ah, le cake aux abricots de mamie ! Qui ne se souvient pas de l’odeur délicieuse qui embaumait la cuisine pendant qu’il cuisinait ? Sa croûte d'un doré éclatant mêlée à la douceur des fruits acidulés et son moelleux inégalé en font un classique de nos goûters d’enfance. Si vous avez hérité de cette recette mémorable, il est temps de la revisiter sans sacrifier le goût.
Après un bilan de santé révélant un taux de cholestérol LDL trop élevé, il est peut-être temps de revoir vos habitudes en pâtisserie. Exit les œufs à gogo et les beurres fondants, vous recherchez un juste équilibre entre gourmandise et santé. Mais alors, comment profiter d'un bon cake sans culpabilité ?
Une alternative délicieuse et saine
Vanessa Pencrec’h, autrice et photographe culinaire, a trouvé la solution en proposant une version végan du cake aux abricots. En utilisant de la compote de pommes et de la poudre d’amandes, elle parvient à atteindre une texture incroyablement moelleuse sans recourir à des produits d’origine animale.
Recette à essayer
Vous avez envie de tester cette recette ? Voici les étapes à suivre : dans un saladier, mélangez 125 g de farine, 115 g de poudre d’amandes (ou de noisettes), 6 g de levure chimique, 40 à 60 g de sucre blond et 1 c à café de vanille en poudre. Incorporez 125 g de compote de pommes sans sucre ajouté et 115 g d’eau ou de boisson végétale. Ajoutez ensuite 100 g d’abricots dénoyautés et coupés en petits morceaux. Mélangez délicatement et versez le tout dans un moule à cake préalablement huilé.
Pour finaliser, réalisez une entaille centrale sur toute la longueur du cake pour un meilleur levé et enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau en ressorte sèche. Laissez refroidir avant de savourer.
Certes, votre grand-mère aurait levé un sourcil face à cette substitution de la compote au beurre, mais croyez-nous, elle apprécierait le résultat. Ce cake aux abricots reste incroyablement moelleux et délicieux, prouvant ainsi que même les recettes traditionnelles peuvent évoluer tout en conservant leur âme : le plaisir.
