Fan de caviar d'aubergines ? Préparez-le maison avec la recette facile de Cyril Lignac, qui nécessite uniquement cinq ingrédients.
Pour prolonger l'été, Cyril Lignac partage avec nous sur RTL une recette de caviar d'aubergines. "C'est un plat emblématique de la Méditerranée, présent au Liban, en Arménie, en Grèce, en France, et au Maroc...", souligne le chef. Que ce soit en apéritif ou en accompagnement, ce caviar de légumes apportera une touche d'originalité à vos repas.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser le caviar d'aubergines de Cyril Lignac, il vous faudra :
- 2 aubergines
- De l'huile d'olive
- Du sel
- Un peu de curry
- De l'ail
Niveau matériel, munissez-vous d'un couteau bien aiguisé, d'une planche à découper, d'une poêle et d'un four.
Étapes de préparation
La recette de caviar d'aubergines est simple et ne nécessite que 30 minutes de cuisson. Voici les étapes :
- Lavez et coupez les aubergines en deux, puis quadrillez leur chair.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive, un peu de sel et de curry. "Généralement, on enveloppe les aubergines dans du papier avant de les cuire au four. Plus ils sont torréfiés, plus ils libèrent leurs saveurs", précise Cyril Lignac. Faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse.
- Enveloppez les aubergines dans du papier aluminium et enfournez-les à 190°C pendant 30 minutes.
- Après cuisson, récupérez la chair des aubergines, hachez-la, puis mélangez-la avec de l'huile d'olive, un peu d'ail et assaisonnez avec le curry.
"J'apprécie le caviar d'aubergines en apéritif avec des tacos, seul ou en accompagnement d'un poisson vapeur avec une petite salade d'été et de la burrata", conclut le chef.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
