Le cabillaud à la sauce normande est un plat de poisson succulent qui évoque les saveurs typiques de la Normandie. Sa sauce crémeuse et réconfortante en fait un choix parfait pour un dîner convivial, que ce soit en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 30 grammes de beurre
- 200 millilitres de crème fraîche
- 250 millilitres de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 200 millilitres de bouillon de poisson
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Presse-ail
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez-y les filets de cabillaud.
Étape 2
Sautez les filets des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, puis retirez-les et mettez-les de côté.
Étape 3
Dans la casserole, incorporez le cidre, la moutarde de Dijon et le bouillon de poisson. Portez le tout à ébullition.
Étape 4
Diluez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et ajoutez-la à la sauce pour la rendre plus onctueuse.
Étape 5
Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter quelques minutes.
Étape 6
Réincorporez le cabillaud dans la sauce pour le réchauffer juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour enrichir les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade à votre sauce normande.
Accords mets et vins
Ce plat s'accompagne parfaitement d'un cidre sec ou d'un vin blanc sec, tel qu'un Chablis.
Infos supplémentaires
Originaire de Normandie, cette recette marie poissons frais et sauce riche, typiques de la région, grâce à l'alliance du cidre et de la crème.
Présentation du plat
Traditionnellement servi dans un plat en terre cuite pour maintenir la chaleur, le cabillaud à la sauce normande se révèle délicieux avec des pommes vapeur ou du pain de campagne.
