Le chef renommé Cyril Lignac nous entraîne en cuisine avec une recette de soupe coco crevettes qui emplit l'air de saveurs irrésistibles. Ce plat réconfortant et facile à préparer promet de régaler vos convives en un rien de temps.
Cyril Lignac, expert en cuisine accessible, propose une multitude de plats variés allant des lasagnes au thon au curry japonais aux légumes. Sur son compte Facebook, il partage également sa recette de soupe inspirée des traditions asiatiques, alliant curry, lait de coco et crevettes pour un résultat savoureux et copieux.
La recette de la soupe coco crevettes
Cette soupe colorée et parfumée est un vrai délice. Voici les secrets pour la réaliser facilement chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 24 crevettes crues entières
- 1 oignon blanc épluché
- 1 carotte épluchée
- 200 g de grosses feuilles d’épinards, sans la côte et coupées en lamelles
- 1 chou pak choï
- 2 gousses d’ail épluchées
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- ¼ de botte de coriandre + quelques feuilles pour la finition
- 1 citron vert
- Vin blanc
- 25 cl de lait de coco
- 100 g de coulis de tomates
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Huile de sésame
- Sel fin
Étapes de la préparation :
- Commencez par décortiquer les crevettes en conservant les queues. Nettoyez les têtes sous l'eau.
- Dans une grande casserole, faites chauffer de l'huile d'olive et ajoutez les gousses d'ail coupées en deux, ainsi que l'oignon et la carotte. Ajoutez ensuite les têtes des crevettes et faites revenir jusqu'à coloration. Déglacez avec du vin blanc et laissez réduire. Incorporez le thym et le laurier, puis le curry, en continuant la cuisson quelques minutes. Ajoutez le coulis de tomates et le lait de coco, ainsi que quelques feuilles et queues de coriandre. Laissez mijoter pendant 15 minutes avant de filtrer le bouillon.
- Dans une poêle, faites cuire les épinards et le pak choï dans un peu d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et ajoutez un filet d'huile de sésame. Disposez ce mélange dans des assiettes. Assaisonnez les crevettes et faites-les dorer légèrement dans la même poêle, puis laissez-les infuser dans le bouillon chaud pendant 3 à 4 minutes.
- Servez en plaçant les épinards et les crevettes dans les assiettes. Nappez de bouillon, ajoutez un quartier de citron vert et quelques feuilles de coriandre, puis parsemez de piment d’Espelette.
