La coriandre vietnamienne (Persicaria odorata), connue sous le nom de Rau ram au Vietnam, est une plante vivace tropicale aromatique qui séduit par son goût distinctif. Originaire d'Asie du Sud-Est, elle ne résiste pas au froid et gèle en dessous de 7 à 10 °C. Dans les zones plus chaudes, elle peut se développer rapidement et devenir envahissante.
Ses tiges rouges et ses feuilles alternes, d'un vert foncé marquées d'un V brun rougeâtre, lui confèrent une allure atypique. Au contact, les feuilles libèrent un parfum plus piquant et une saveur citronnée, qui font d'elle un ingrédient incontournable en cuisine asiatique.
Les épis de fleurs blanc rosé apparaissent en été, bien que la floraison se limite souvent aux individus évoluant dans leur environnement naturel.
Cultivée dans un pot, la coriandre vietnamienne peut être rentrée à l'abri du gel durant l'hiver, garantissant ainsi une récolte continue pour concocter des plats savoureux d'Asie du Sud-Est.
- Famille : Polygonacées
- Type : Vivace persistante
- Origine : Vietnam et Asie du Sud-Est
- Couleur : Feuilles vert sombre et brun rougeâtre
- Semis : Oui
- Bouture : Oui
- Plantation : Printemps
- Floraison : Été
- Hauteur : 0,30 à 0,50 m (0,50 m d'étalement)
Conditions idéales pour la culture
La coriandre vietnamienne prospère dans un environnement chaud et lumineux, avec une préférence pour une exposition partielle ombragée, dans un sol riche, bien drainé et constamment humide.
Techniques de semis et de bouturage
Les semis sont préférablement effectués au chaud, vers mi-mars, à une température de 18-20 °C, suivis d'un repiquage en godets avant la mise en place au jardin. Des boutures de tiges prélevées à la fin du printemps ou à la fin de l'été peuvent également être enracinées facilement dans l'eau ou un substrat humide.
La division des touffes est envisageable en automne ou au printemps lors du rempotage.
Entretien et récolte
La coriandre vietnamienne cultivée en pot doit être placée à l'extérieur de mi-mai jusqu'à l'automne, puis rentrée sous serre pour l'hiver. Un pot sur gravier ou un cache-pot augmente l'humidité ambiante.
Un arrosage régulier est requis durant la croissance, avec une diminution en hiver. La plante peut repousser depuis la souche si le froid ne l'a pas trop affectée.
Les feuilles peuvent être récoltées tout au long de la saison, favorisant ainsi de nouvelles pousses. Utilisées fraîches, elles apportent une touche unique aux plats traditionnels comme le pho, les currys et les rouleaux de printemps.
Luckinant mal de maladies ou parasites, la coriandre vietnamienne est facile à cultiver et apporte une note aromatique inoubliable à vos recettes.
