La courge butternut, véritable emblème de l'automne, peut parfois sembler difficile à cuisiner en raison de sa taille imposante. Cependant, une influenceuse a récemment partagé une idée brillante pour valoriser les restes de purée de butternut, faisant ainsi de cette courge un ingrédient facile à travailler.
Avec sa chair douce et son éclat orange, la butternut est prisée dans de nombreuses recettes : soupes, purées, gratins, farçies ou rôties. Toutefois, son poids parfois supérieur à un kilo peut décourager les petites familles ou les célibataires d'en acheter. Se diversifier dans l'utilisation de ce légume devient alors primordial. Une influenceuse, originaire de la région où la courge est cultivée, a proposé une recette innovante et simple pour transformer les restes de purée. Elle l'associe à de l'orzo, ces petites pâtes en forme de graines, et à de la saucisse italienne épicée.
Une recette d’automne qui apporte chaleur et réconfort
"Les amateurs de courges butternut vont adorer cette recette délicieuse d’orzo, crémeuse à souhait", affirme-t-elle. Pour réaliser ce plat pour 4 convives, seulement 25 cl de purée de butternut sont nécessaires, ce qui permet d'éviter de cuire une courge entière. Préparez la purée en coupant une courge en deux et en la rôtissant pendant 30 minutes à 190 °C avant de mixer sa chair.
Ensuite, il vous faudra 340 g de saucisse italienne, désignée aux États-Unis comme une saucisse de porc épicée. Retirez la peau et coupez-la en tranches. Épluchez et émincez 3 gousses d’ail, et ciselez 2 cuillères à café de sauge et de thym. Dans un sautoir, faites chauffer un peu d’huile d’olive et saisissez les morceaux de saucisse pendant 4 minutes d’un côté puis 2 minutes de l’autre. Ajoutez 25 cl de crème fraîche entière, 12 cl de bouillon de poulet, la purée de butternut et l’ail, puis portez à frémissement tout en remuant, et laissez cuire au moins 5 minutes selon la consistance voulue.
Mélange de saveurs
En parallèle, faites cuire l’orzo dans de l'eau bouillante conformément aux instructions de l'emballage, et optez pour une cuisson al dente, car les pâtes poursuivront leur cuisson dans la sauce. Égouttez sans rincer pour préserver l’amidon. Ajoutez ensuite l’orzo dans la crème, ainsi que la moitié de la sauge et du thym. Laissez mijoter durant 2 minutes supplémentaires avant de retirer du feu. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, en tenant compte de l'intensité de la saucisse. Finissez par saupoudrer les herbes restantes avant de servir. Ce plat allie à merveille la richesse de la saucisse, la douceur du butternut, la onctuosité de la crème, et la fraîcheur des herbes. "Ce savoureux dîner automnal réchauffera votre table et votre cœur", conclut la blogueuse.
