La tomate (Lycopersicon esculentum) est un incontournable des potagers, surtout pendant les mois d'été. Connue pour sa fraîcheur et ses saveurs raffinées, elle se décline en de nombreuses variétés anciennes à privilégier. Plutôt que de vous tourner vers les hybrides F1, laissez-vous séduire par ces plantes qui promettent des fruits savoureux adaptés à diverses préparations : salades, farces, sauces, ou plats d'apéritif.
Que vous choisissiez de semer ou de planter directement, optez pour des semences ou des plants biologiques. Voici une sélection de 10 variétés anciennes, disponibles chez des semenciers bio.
1 - Tomate Cœur de Bœuf
Ne confondez pas la véritable 'Cœur de Bœuf', une variété ancienne et prolifique, avec ses imitations de supermarché! Ses fruits, en forme de cœur, pèsent entre 200 et 600 g et sont remarquables pour leur douceur et leur chair juteuse. Parfaite pour les salades ou farcie.
2 - Tomate Cornue des Andes
Aussi connue sous le nom d''Andine cornue', cette tomate se distingue par sa forme allongée. Bien que productive, elle requiert un peu plus d'attention face au cul noir. Elle produit des fruits de 80 à 150g, idéaux en salades ou en sauces.
3 - Tomate Noire de Crimée
Cette variété se reconnait à sa couleur rouge pourpre. Sa chair dense et savoureuse donne des fruits allant de 120 à 350g. Elle s'apprécie crue ou cuite, tout en étant résiliente face à la sécheresse.
4 - Tomate Ananas
Produisant des fruits jusqu'à 1 kg, la tomate 'Ananas' révèle une chair juteuse et sucrée, parfaite pour les salades au goût exceptionnel.
5 - Tomate Cerise
Ces petites tomates sucrées, particulièrement appréciées des enfants, sont disponibles en plusieurs variétés comme 'Cerise noire' ou 'Miel du Mexique'. Idéales pour l'apéritif ou en salade.
6 - Tomate Rose de Berne
Avec sa teinte rose, cette variété offre une chair fondante et savoureuse, à déguster crue pour apprécier son goût sucré.
7 - Tomate Green Zebra
Cette tomate verte est facile à cultiver et se distingue par ses zébrures. Sa chair juteuse et légèrement acidulée apporte une touche d'originalité à vos plats.
8 - Tomate Yellow Stuffer
Cette tomate en forme de poivron est idéale pour être farcie, bien qu'elle soit moins marquante en goût. Sa production commence à partir de mi-août.
9 - Tomate Merveille des marchés
Apparence classique, mais cette variété est résistante aux maladies et offre une chair fondante en cuisson ou en salade.
10 - Tomate Osu Blue
Bien que relativement récente, la tomate 'Osu blue' émerveille par sa peau bleu-violet et sa résistance. Bien que son goût soit standard, sa présentation impressionnera vos convives.
Cette sélection est limitée parmi les centaines de variétés disponibles, et les passionnés sont invités à partager leurs propres découvertes !
