Facile à préparer, le cake marbré est le compagnon idéal pour un goûter gourmand. Cyril Lignac partage avec nous sa recette savoureuse au micro de RTL.
Amateur de douceurs, Cyril Lignac avoue son attrait pour le cake marbré : "Je me rappelle encore des moments de mon enfance, dégustant la pâte crue avec ma sœur", confie-t-il. Pour faire découvrir cette gourmandise, il nous livre sa recette de cake marbré chocolat-vanille.
Les ingrédients nécessaires
Cette recette de cake marbré nécessite des ingrédients courants, souvent déjà présents dans nos cuisines, comme de la farine et du beurre. Il faudra néanmoins prévoir une bonne quantité d'œufs. Voici les éléments à rassembler :
- 10 jaunes d'œufs
- 140 g de sucre vanillé
- 13 cl de crème liquide
- 190 g de farine
- 4 g de levure chimique
- 60 g de beurre fondu
- Une pincée de fleur de sel
- Cacao ou chocolat fondu
La levure chimique est indispensable, car selon le chef, "elle permettra au gâteau de lever correctement". Quant à la fleur de sel, elle est prisée des pâtissiers pour sublimer les saveurs.
Les étapes de préparation
Réaliser le cake marbré se décompose en trois étapes : la préparation de la pâte vanillée, le mélange avec le cacao pour la partie chocolatée, et enfin la cuisson. Voici le déroulé :
- Commencez par blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé. Incorporez la crème, la levure, la farine, puis mélangez. Ajoutez le beurre fondu et la fleur de sel, puis remuez à nouveau.
- Divisez la pâte dans deux récipients. Dans l'un, ajoutez un peu de cacao ou de chocolat fondu, ce qui vous donnera une pâte vanillée et une autre chocolatée.
- Beurrez et farinez un moule à cake. Versez alternativement des couches de pâte vanillée et chocolatée jusqu'à épuisement des mélanges. Employez une fourchette pour marbrer délicatement les pâtes. Enfournez pendant 1 heure à 165 degrés. Vérifiez la cuisson avec un couteau et laissez refroidir sur une grille.
Dégustez votre cake encore tiède. Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à l'accompagner d'une crème anglaise maison.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
