La pluma de porc est une coupe exceptionnelle, réputée pour sa texture onctueuse et son goût délicat. Facile à griller, elle se transforme en un plat savoureux lors de vos barbecues. Voici une recette simple qui met en avant les qualités de cette viande.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de pluma de porc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de romarin séché
Ustensiles
- Grille de barbecue
Préparation
Étape 1
Préparez la marinade en combinant l'huile d'olive, le paprika fumé, l'ail en poudre, le romarin ainsi que le sel et le poivre.
Étape 2
Enduisez généreusement la pluma de porc avec la marinade et laissez reposer pendant 10 minutes pour que la viande absorbe bien les saveurs.
Étape 3
Préchauffez le barbecue à feu moyen. Disposez la pluma de porc sur la grille et faites cuire environ 7 minutes de chaque côté, jusqu'à obtention d'une belle dorure et d'une légère caramélisation.
Étape 4
Retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer quelques instants avant de la trancher finement pour conserver tout son jus.
Astuce du chef
Pour que la viande soit encore plus tendre, sortez la pluma du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson afin qu'elle soit à température ambiante.
Accords mets et vins
Cette délicieuse pluma de porc s'accompagne parfaitement d'un vin rouge léger et fruité, tel qu'un Pinot Noir ou un Beaujolais. Ces choix vinicoles viennent sublimer la tendreté de la viande sans étouffer ses saveurs.
Origine de la pluma de porc
Provenant d'Espagne, la pluma de porc est une pièce prisée des gourmets pour sa tendreté remarquable et son goût unique. Située près de l'échine, elle est marbrée de graisse qui fond à la cuisson, offrant une expérience culinaire inoubliable.
