Avec l'arrivée des chaudes journées d'été, rien de tel qu'un dessert frais et savoureux. Laurent Mariotte nous propose sa recette de fraise melba, à la fois simple et délicieuse. Sur son compte Instagram, il nous livre ses astuces pour profiter au maximum des fraises, en attendant la belle saison des pêches.
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes
Pour la préparation :
- 300 g de fraises
- 75 g de crème épaisse
- 35 g de sucre semoule
- ½ litre de glace vanille
Pour le coulis :
- 100 g de fraises abîmées
- Le jus d'1/4 de citron jaune
- 25 g de sucre semoule
Étapes de préparation
- Rincez, égouttez et équeutez les fraises. Coupez-les en quatre.
- Pour le coulis, mixez les fraises abîmées avec le jus de citron et le sucre.
- Mélangez la crème avec le sucre et préparez les couches : commencez par un peu de coulis au fond des verres.
- Ajoutez une boule de glace vanille, puis des fraises coupées. Répétez l'opération en alternant avec la crème et les fraises.
- Terminez avec un peu de coulis pour la décoration. Dégustez bien frais.
Astuces pour préserver la fraîcheur des fraises
Évitez de les laver à l'avance
Ne lavez pas vos fraises avant de les conserver, l'humidité peut les faire pourrir rapidement.
Conservez-les au réfrigérateur
Placez les fraises dans une boîte hermétique et stockez-les au froid, cela prolonge leur durée de vie.
Ne congelez qu'en dernier recours
Si vous avez trop de fraises, congelez-les après les avoir lavées et équeutées. Gardez à l'esprit qu'elles perdront de leur texture et sont meilleures pour les smoothies ou les sauces.
