Avec sa recette de cannelés bordelais, Julie Andrieu nous invite à confectionner ces petites douceurs qui font le bonheur des gourmands. Alliant la vanille et le rhum, ces gâteaux sont parfaits pour les soirées d'hiver. En avant pour les fourneaux!
À l'approche de l'hiver, les moments douillets autour d'une tasse de chocolat chaud ou d'un café liégeois s’annoncent. Que serait cette saison sans quelques gourmandises pour flatter nos papilles, comme des sablés ou des cannelés? Julie, connue pour ses recettes savoureuses, partage cette fois-ci un dessert qui fait sensation. Son petit secret pour des cannelés parfaits? Utiliser un moule en cuivre pour une caramélisation optimale.
Ingrédients pour réaliser 20 cannelés
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 125 g de farine
- 50 g de beurre + 50 g de margarine (pour le moule)
- 250 g de sucre
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 5 cl de rhum ambré
Préparation des cannelés
- La veille, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille, puis laissez tiédir. Faites fondre le beurre.
- Mélangez le sucre avec la farine, incorporez les œufs et le jaune, puis ajoutez le lait, le beurre et le rhum. Si la pâte est grumeleuse, mixez-la légèrement. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 nuit, jusqu'à 3 jours maximum.
- Le lendemain, graissez les moules généreusement avec la margarine et placez-les au frais. Préchauffez le four à 220°C (chaleur ventilée) et enfournez sur une plaque chaude pendant 25 minutes.
- Diminuez la température à 160°C (chaleur ventilée) et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes. Démoulez les cannelés à chaud et laissez refroidir.
Astuce : Si vos cannelés collent un peu au moule, utilisez un couteau à bout rond pour les décoller facilement.
Saviez-vous que vous pouvez également innover en préparant des cannelés à l'orange ou des versions salées avec de la feta et de la roquette? Les possibilités sont infinies!
