Plongez dans l'univers gourmand de la pâtisserie avec la forêt noire de Cyril Lignac. Ce dessert emblématique, à la fois riche et crémeux, vous transportera directement en Allemagne. Préparez-vous à ravir vos convives !
La forêt noire, ou "Schwarzwälder Kirschtorte", est un gâteau succulent composé de génoise au cacao, imbibée de kirsch, garnie de crème chantilly et de cerises. La recette de Cyril Lignac se veut accessible et rapide, alors enfilez vos tabliers !
Ingrédients nécessaires pour la forêt noire
Pour la génoise :- 6 œufs
- 170 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 130 g de farine
- 40 g de cacao en poudre
- 30 g de beurre fondu
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème liquide très froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cl de kirsch
- 1 gousse de vanille
- 80 g de cerises au sirop (ou fraîches)
- 10 bigarreaux confits
Préparation de la forêt noire
Préparation de la génoise :- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un bain-marie, battez les œufs et le sucre pendant 5 minutes avec un fouet électrique.
- Hors du bain-marie, continuez à battre pendant encore 5 minutes.
- Faire fondre le beurre et l'incorporer avec le cacao, le sel et la farine pour obtenir une pâte lisse.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, puis enfournez 30 minutes. Laissez refroidir.
- Refroidissez le bol et les fouets du robot au congélateur.
- Réalisez un sirop en faisant bouillir 100 g de sucre avec 15 cl d'eau, puis laissez refroidir.
- Incorporez 2 cl de kirsch au sirop refroidi.
- Incorporez les graines de vanille à la crème liquide et fouettez-la en ajoutant le sucre glace.
Montage et décoration
- Positionnez un disque de génoise sur un plat de service et imbibez-le avec le sirop.
- Étalez une couche de crème chantilly et ajoutez des cerises.
- Répétez l'opération avec un second disque, puis terminez par un troisième disque de génoise recouvert de crème.
- Lissez la surface du gâteau, saupoudrez de cacao, décorez avec des copeaux de chocolat et ajoutez les bigarreaux confits.
