Êtes-vous prêt à découvrir une manière élégante de déguster le boeuf ? Le carpaccio de boeuf à la mandarine est une recette légère et raffinée, idéale pour impressionner vos convives lors d'un dîner.
Ingrédients indispensables
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 400 g de rond de gîte
- 2 avocats bien mûrs
- 2 pamplemousses roses
- 1 mandarine
- 60 g de parmesan
- 1 bouquet de ciboulette
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Pour l’huile d'olive parfumée à la mandarine :
- 50 cl d’huile d’olive
- 10 gouttes d’essence de mandarine
Préparation rapide
1. Pour commencer, enroulez la viande dans du film alimentaire et placez-la au congélateur pendant environ une heure. Cela permettra de la durcir légèrement, facilitant ainsi la découpe fine.
2. Une fois refroidie, tranchez la viande aussi finement que possible, à l'aide d’un bon couteau ou d'un coupe-jambon. Disposez les tranches en rosace sur vos assiettes de présentation et arrosez-les généreusement avec l'huile parfumée.
3. Ensuite, préparez les légumes. Pelez les pamplemousses et la mandarine à vif et récupérez environ un demi-verre de leur jus. Coupez les avocats en petits cubes, assaisonnez-les avec le sel, le poivre, et mêlez-les au jus de mandarine et à l'huile d'olive. Ajoutez la ciboulette hachée et mélangez délicatement le tout.
4. Pour servir, déposez les copeaux de parmesan sur le carpaccio et présentez-le avec la salade d’avocats aux agrumes. Une explosion de saveurs qui ravira vos papilles !
Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant d'autres morceaux de boeuf comme le tende de tranche, le rond de tranche ou même le jumeau à bifteck.
