Une délicieuse recette qui célèbre la tradition culinaire du Carême : des spaghetti accompagnés d'une sauce légère et pleine de saveurs.
La période du Carême est souvent rythmée par des recettes qui mettent en avant une cuisine légère, ancrée dans la simplicité et la sobriété. Les spaghetti du Carême, issus du célèbre livre de recettes de Pellegrino Artusi, s'inscrivent parfaitement dans cette tradition, offrant une expérience gustative sans graisses animales ni ingrédients superflus.
Ce plat se distingue par son rapport qualité-prix : peu d'ingrédients peu coûteux suffisent à créer une saveur inoubliable. De plus, cette recette est rapide à réaliser et nourrissante, convenant parfaitement à ceux qui cherchent des options hypocaloriques.
Pour apporter une touche moderne à cette recette classique, nous ajoutons les incontournables anchois et chapelure, agrémentés d'ail et de persil, qui rehaussent les saveurs de ce plat unique et savoureux.
Ingrédients et préparation des spaghetti du Carême
Pour sublimer les saveurs de ces pâtes, Pellegrino Artusi recommande également un peu de Pecorino râpé, de sucre glace et l'utilisation d'épices fines comme la noix de muscade et un soupçon de poivre noir.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 380 g de spaghetti
- 60 g de cerneaux de noix
- 1 gousse d’ail
- 50 g de chapelure
- 2 filets d’anchois sous sel
- Persil haché au goût
- Huile d’olive extra vierge selon les besoins
- Sel au goût
- 30 g de sucre glace
- Pecorino râpé au goût
- 1 cuillère à café de noix de muscade et de poivre noir
Préparation (environ 20 minutes)
Commencez par porter de l'eau à ébullition pour cuire les spaghetti. Pendant ce temps, faites dorer la gousse d’ail dans un peu d'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez les filets d’anchois pour les faire fondre, puis incorporez le persil haché et les cerneaux de noix. Ajoutez une cuillère à soupe de l'eau de cuisson des pâtes et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant quelques minutes.
Dans une autre poêle, faites légèrement griller la chapelure. Une fois les spaghetti cuits al dente et égouttés, incorporez-les à la poêle avec la sauce.
Mélangez avec la chapelure, puis ajoutez le sucre glace et les épices. Terminez en ajoutant un peu de Pecorino râpé pour une saveur encore plus riche.
Les spaghetti du Carême, qui allient subtilement saveurs sucrées et salées, sont désormais prêts à être servis et dégustés chauds. Profitons ensemble de cette expérience culinaire unique.
