Découvrez un plat savoureux et réconfortant qui met à l'honneur les blettes. Ce gratin, à la fois nutritif et délicieux, saura séduire vos invités par ses saveurs équilibrées. Suivez cette recette simple et inratable pour émerveiller votre table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 botte de blettes
- 500 ml de lait
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 100 g de fromage râpé
- Muscade
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1 : Préparer les blettes
Commencez par laver soigneusement les blettes. Séparez les côtes des feuilles, puis découpez les côtes en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes avant de les égoutter.
Étape 2 : Préparer la béchamel
Dans une deuxième casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine, en mélangeant avec le fouet pour obtenir un roux lisse. Incorporez progressivement le lait chaud tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de muscade.
Étape 3 : Monter le gratin
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez votre plat à gratin. Disposez une couche de côtes de blettes, ajoutez une partie de la béchamel et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche généreuse de fromage râpé.
Étape 4 : Cuire le gratin
Faites cuire le gratin au four pendant 35 minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Astuces de chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des dés de jambon ou des lardons préalablement revenus à la poêle.
Accords vin
Un Chardonnay léger ou un vin blanc sec local se mariera parfaitement avec ce gratin. Pour une option sans alcool, un jus de pomme artisanal légèrement acidulé est également recommandé.
En savoir plus sur les blettes
Les blettes, originaires du bassin méditerranéen, sont appréciées depuis l'Antiquité. Riches en nutriments, elles méritent d'être intégrées plus souvent dans notre alimentation moderne. Elles se distinguent par leur capacité à absorber les différentes saveurs des plats auxquels elles sont associées.
Présentation du plat
Servez le gratin encore chaud, directement dans le plat. Le contraste entre la croûte croustillante et la texture fondante à l'intérieur créera un attrait visuel et gustatif irrésistible.
