Célébré par les foodistas et chefs étoilés, cet emblème de la malbouffe n'a pas dit son dernier mot.
Longtemps associé à une cuisine rapide peu raffinée, le hamburger est de retour dans une version plus chic et savoureuse. L'engouement pour des hamburgers préparés avec soin gagne désormais les restaurants gastronomiques, offrant au sandwich mal aimé une véritable lettre de noblesse.
Une tradition d'origine européenne
Les quadras d'aujourd'hui, qui ont découvert le premier McDonald's en France à Strasbourg en 1979, le dégustent souvent en écho à leurs premiers amours. Si le hamburger est un symbole de la cuisine américaine, ses racines plongent dans le Vieux Continent, où il est arrivé avec les immigrés allemands du XIXe siècle. Ce sandwich est désormais omniprésent sur les cartes des restaurants, défiant la nostalgie des fast-foods, au même titre que le club sandwich et le croque-monsieur. Caroline Deleuze, responsable communication chez McDonald's en France, souligne : "Nous accueillons chaque jour plus de 1,5 million de clients à l'échelle nationale, le restaurant avenue des Champs-Élysées étant le plus lucratif au monde."
Une touche française
Les Français affectionnent leurs hamburgers à la sauce locale : avec sa moutarde « à l'ancienne », le Royal Deluxe est exclusivement distribué en France et connaît un grand succès chez Ronald. De même, le Quick'n Toast, mélange de croque-monsieur et de hamburger, figure parmi les mieux vendus. Le lancement récent de deux sandwichs bio chez Quick témoigne de cet engouement croissant.
Le renouveau des fast-foods
Le fast-food aspire à se réinventer avec le slogan fast & good. De délicieux pains, des viandes de qualité, et des légumes frais viennent redéfinir l'expérience du hamburger. Pour preuve, la soirée du _M.i.A.M_, un événement gastronomique, a attiré une foule de foodistas et de chefs de renom, qui ont présenté leurs propres créations. Des restaurants tels que Colette servent des burgers revisités, intégrant des ingrédients variés comme le guacamole et le tofu, tandis que le Batofar se distingue avec ses garnitures originales. Même Christophe Adam de Fauchon a ajouté une touche sucrée avec un Breizh Burger aux fraises confectionné sur place.
Adresses à découvrir
(1) Colette, 213, rue Saint-Honoré, 75001 Paris.
Tél.: 01 55 35 33 90. www.colette.fr
(2) Batofar, port de la Gare, 75013 Paris. Tél.: 09 71 25 50 61. www.batofar.org.
(3) Razowski, 38, place du Marché-Saint-Honoré, 75001 Paris. 14, rue de Longchamp, 92200 Neuilly-sur-Seine. Tél.: 01 42 96 53 20. www.razowski.fr.
(4) Le Dalí, 228, rue de Rivoli, 75001 Paris. Tél.: 01 44 58 10 44. www.meuricehotel.fr.
(5) Supernature, 12, rue de Trévise, 75009 Paris. Tél.: 01 47 70 21 03. super-nature.fr.
(6) Brasserie Thoumieux, 79, rue Saint-Dominique, 75007 Paris. Tél.: 01 47 05 49 75. www.thoumieux.fr.
