Plongez dans un univers de saveurs avec cette recette de glace au lait de coco, sublimée par litchis juteux et pamplemousse rose. Un dessert frais et exotique à réaliser pour impressionner vos convives !
Les étapes de votre préparation :
1. Préparation du sirop et du lait de coco :
- La veille, mélangez 4 cuillères à soupe d'eau et du sucre dans une casserole, chauffez à feu moyen et laissez réduire pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir un sirop. Laissez refroidir hors du feu pendant 1 heure.
- Ouvrez les noix de coco en tranchant le sommet, récupérez 75 cl de lait que vous verserez dans un saladier. Conservez la chair au réfrigérateur.
- Incorporez le sirop au lait de coco, mélangez bien et transférez dans un plat carré de 22 cm. Placez au congélateur pendant 8 heures ou idéalement toute la nuit.
2. Préparation des fruits :
- Le jour même, découpez la chair des noix de coco en fines bandes.
- Pelez et dénoyautez les litchis, et prélevez les segments du pamplemousse en éliminant les membranes. Déchirez grossièrement la pulpe.
- Ajoutez le jus de citron à votre mélange de fruits, puis répartissez dans 6 assiettes à dessert.
3. Montage et service :
Utilisez une fourchette pour gratter la glace congelée afin d’obtenir des cristaux légers et aérés. Répartissez les cristaux de glace sur le mélange de fruits et servez immédiatement pour savourer ce délice rafraîchissant.
