Whoogy's, le chef amateur incontournable, vous dévoile sa recette de ramen qui ne fait aucune concession sur le goût. Préparez-vous à déguster un plat digne des meilleures tables japonaises en moins d'une heure !
Traditionnellement, préparer un ramen exige des heures de mijotage, ce qui incite souvent à se rendre directement au restaurant. Cependant, il existe une option rapide et tout aussi savoureuse : le tantanmen, un ramen d’inspiration chinoise. Hugo, connu sous le nom de @Whoogy's, vous guide à travers la préparation de ce plat exquis, mettant en avant une viande de porc hachée croustillante à souhait.
Ingrédients pour un ramen express réussi
Ne laissez pas la liste d'ingrédients vous intimider ! Une fois qu'ils sont rassemblés, la préparation sera rapide et efficace. Voici ce qu'il vous faudra pour deux généreux bols :
- 200 g de nouilles
- 1 chou pak choï
- 100 g de pousses de soja
- 2 cébettes
- Huile pimentée
Pour les œufs :
- 2 œufs
- Sauce soja
- Mirin
Pour la viande :
- 300 g de porc haché
- 2 gousses d'ail
- 1 pouce de gingembre
- 2 c.s. de sauce soja
- 2 c.s. de saké
- Poivre
Pour le bouillon :
- 50 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de lait de soja non sucré
- 2 c.s. de tahini
- 4 c.s. de sauce soja
- 1 c.c. d'huile de sésame
- 1 c.s. d'huile pimentée
Étapes de préparation du ramen express
Pour cette recette, Hugo prépare sa propre huile pimentée, mais vous pouvez aussi en trouver dans les épiceries asiatiques.
- Pour commencer, faites cuire les œufs pendant 6 minutes 30 dans de l'eau bouillante, puis plongez-les dans un saladier d’eau glacée. Une fois écalés, placez-les dans un récipient et couvrez-les avec ¾ de sauce soja et le reste de mirin. Laissez mariner 4 heures au réfrigérateur.
- Faites blanchir le chou pak choï et les pousses de soja dans de l'eau bouillante.
- Chauffez un peu d'huile neutre dans une poêle, ajoutez le porc haché et remuez. Lorsqu'il est bien doré, incorporez l'ail et le gingembre finement râpés. Laissez cuire quelques minutes, puis dégraissez avec 2 c.s. de saké et 2 c.s. de sauce soja. Assaisonnez de poivre et faites griller jusqu'à obtenir une belle croustillante.
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon avec le lait de soja. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles al dente dans de l'eau bouillante. Préparez ensuite la sauce tare, qui servira de base pour le bouillon : dans un bol, mélangez 2 c.s. de tahini avec 4 c.s. de sauce soja, 1 c.s. d'huile de sésame et 1 c.s. d'huile pimentée.
Il ne reste plus qu'à assembler ! Versez 1 c.s. de sauce tare dans chaque bol, ajoutez le bouillon, les nouilles, le chou, les pousses de soja, le porc croustillant, l'œuf mariné coupé en deux, un peu de cébette ciselée, et un filet d'huile pimentée pour la touche finale. Une explosion de saveurs vous attend !
