Curry, piment ou épices douces, les plats épicés posent souvent question quand il s'agit de choisir le vin. Découvrez nos conseils pour faire le meilleur choix !
Les épices apportent saveur et caractère à nos plats, mais elles peuvent également masquer la subtilité des vins. Pour accompagner vos mets épicés, il est prudent de privilégier des vins originaux qui offrent des contrastes ou des similitudes avec les ingrédients. Par exemple, un vin doux naturel se marie parfaitement avec un plat pimenté, tandis qu’un vin blanc oxydatif accompagnera à merveille un curry. Pour un chili con carne, on optera pour un vin rouge charpenté et floral.
Quel vin servir avec un curry ?
Le curry, avec son mélange de saveurs douces et piquantes, réclame une attention particulière lors du choix du vin. Il est préférable d'éviter les vins rouges tanniques, car ils accentuent les tannins, risquant d'apporter une amertume. Optez plutôt pour un vin blanc sec et aromatique.
- Vin d'Alsace: Un gewurztraminer se révélera un excellent choix. Son arôme floral et son caractère ne se laisseront pas écraser par les épices.
- Vin du Jura: Le vin jaune, élevé en milieu oxydatif, conjuguera ses notes de noix avec celles du curry, offrant une harmonie parfaite.
- Vin du Roussillon: Les rancios secs de Méditerranée, avec leur richesse aromatique, se marient bien avec un curry doux. Une belle recommandation : le Voile d'Argile du domaine de la Rectorie.
Quel vin boisson pour un tajine ou un couscous ?
Les épices douces des tajines et couscous s'accordent délicieusement avec un vin rouge fruité aux tannins ronds, et même avec un vin doux naturel ou un porto.
- Vin de Provence: Un bandol rouge offre des arômes de fruits mûrs et des tannins soyeux qui sauront magnifier les épices.
- Vin du Roussillon: Le banyuls rimage, un vin doux naturel, apportera des saveurs de fruits noirs perfectes pour un tajine sucré-salé.
- Porto: Un porto ruby suave et fruité sublimera un tajine d'agneau aux pruneaux et à la cannelle.
Quel vin choisir pour un chili con carne ?
Le chili con carne, épicé avec du cumin et du piment, demande un vin rouge charpenté et aromatique.
- Vin du Languedoc: Un saint-chinian, structuré sans être trop puissant, supporte les épices du chili sans les étouffer.
- Vin du Sud-Ouest: Le fronton rouge, puissant et aromatique, élaboré principalement à partir de négrette, accompagnera parfaitement un chili, qu'il soit avec ou sans viande.
Enfin, n'oubliez pas que l'on peut également explorer des vins étrangers pour accompagner les plats épicés : un malbec d’Argentine avec le chili, un vin rouge du Maghreb avec un couscous, ou un xérès sec avec un curry peuvent être des choix savoureux !
