Préparez ce plat savoureux qui rivalise avec les créations des grands chefs, à la portée de tous ! Pensez au tortiglioni aux tomates cerises et courgettes, un véritable festin.
Pâtes courtes ou longues ? Cette sauce s'adapte merveilleusement bien à divers types de pâtes. Les tortiglioni et lumaches sont idéaux, tandis que les linguines et tagliatelles ajoutent également leur touche particulière.
Personnalisation possible : vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos envies. Optez pour de la viande hachée à la place de la saucisse ou remplacez le taleggio par du gorgonzola.
Ingrédients et préparation des tortiglioni
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 20 minutes. Il est conseillé de ne pas égoutter les pâtes : transférez-les directement dans la poêle pour conserver l'eau de cuisson, riche en amidon, qui contribuera à l'onctuosité de la sauce.
L'amidon aide à créer une sauce crémeuse, ossagent les saveurs lors de la cuisson à feu doux.
Ingrédients
- 280 g de tortiglioni
- 100 g de saucisse
- 60 g de taleggio
- 8 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 verre de vin rouge
- 1 courgette moyenne
- basilic frais
- 1/2 échalote
- huile d’olive
Préparation
Faites chauffer une casserole d'eau pour cuire les pâtes. Dans une poêle, versez un filet d'huile et faites revenir l'échalote hachée. Ajoutez la saucisse sans peau et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, puis incorporez le vin et laissez réduire.
Râpez la courgette et mettez-la de côté. Coupez le taleggio en dés, et les tomates cerises en deux. Ajoutez-les dans la poêle et mélangez de temps en temps, puis ajoutez le concentré de tomates pour bien l'incorporer.
Alternatives et approfondissements
Lorsque les pâtes sont al dente, utilisez une écumoire pour les ajouter à la poêle. Incorporez le basilic, la courgette râpée et le taleggio en dés. Remuez à feu doux jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Servez chaud pour un délice assuré.
