L'été est le moment idéal pour savourer les moules, un incontournable des côtes françaises et ibériques. Pour varier les plaisirs, essayez cette version au chorizo, proposée par le duo d'influenceurs Toscane et Lucas.
Lorsque les vacances d'été pointent le bout de leur nez, nombreux sont ceux qui se dirigent vers les côtes où les fruits de mer sont à l'honneur. Parmi ceux-ci, les moules sont particulièrement prisées. Non seulement elles sont disponibles presque toute l'année autour de la Méditerranée, mais elles atteignent également leur apogée en été, surtout dans le bassin d'Arcachon. Bien que souvent commandé au restaurant, ce plat savoureux se prépare aisément à la maison. La variante classique est la moules marinières, mais les saveurs épicées du chorizo offrent une alternative irrésistible, très prisée dans la gastronomie ibérique.
Préparation de la garniture pour des moules épicées
Pour régaler vos convives, commencez par créer une garniture aromatique. Il vous faudra :
- 1 poireau
- 1/2 fenouil
- 2 branches de céleri
- 1 échalote
- 1 oignon blanc
- 1 piment rouge
- 3 gousses d'ail
- 2 branches de romarin
- 1 bouquet de persil
- 1 chorizo fort
Chauffez un bon filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Emincez le chorizo et faites-le revenir jusqu'à coloration. Ajoutez ensuite les légumes émincés et faites revenir pendant 3 à 4 minutes. Incorporez les moules, salez et ajoutez le romarin, puis mouillez avec 30 cl de vin blanc. Couvrez et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Enfin, ajoutez le persil haché et la crème fraîche pour une touche crémeuse.
Accompagnement : frites au fromage
Pour un repas parfait, accompagnez vos moules de frites maison. Pelez et découpez des pommes de terre bintje en bâtonnets, puis faites-les frire dans de l'huile bien chaude. Salez et, pour les amateurs, parsemez de fromage râpé.
Veillez à gérer le timing de cuisson pour que les moules restent bien chaudes. Vous pouvez les conserver dans un récipient couvert, sur feu très doux, et servez rapidement pour un mélange de saveurs qui ravira vos invités.
