Un savoureux mélange de flocons de céréales, de fruits séchés et d’amandes, les mueslis sont non seulement bons pour le transit, mais également très rassasiants, idéaux pour éviter les envies de grignoter dès 11 heures.
Qu'est-ce que le muesli ?
Le terme « muesli » provient du mot suisse alémanique « müesli », signifiant littéralement « mélange ». Cette recette inventée au début du XXe siècle par le Dr Bircher-Benner se compose traditionnellement de flocons de céréales, de fruits secs et d’oléagineux. Aujourd'hui, les variantes sont innombrables, combinant fruits déshydratés comme les pommes ou les framboises, céréales variées tels le quinoa, ainsi que des épices comme la cannelle. Notre experte, Béatrice Benavent-Marco, diététicienne en Charente-Maritime, révèle des astuces pratiques pour savourer au mieux ces délicieuses préparations.
Les bienfaits des mueslis
Les mueslis sont riches en glucides complexes, qui aident à éviter les baisses d'énergie grâce aux céréales non raffinées. Ils contiennent également des protéines et des graisses insaturées bénéfiques provenant des oléagineux. Béatrice Benavent-Marco souligne que ces mélanges sont également une bonne source de vitamines naturelles et de minéraux tels que le magnésium, le calcium et le potassium. En raison de leur teneur élevée en fibres, variant de 10 à 15 %, ils apportent une excellente satiété et favorisent le transit intestinal. Pour un maximum de bienfaits, privilégiez les mueslis fabriqués à partir de céréales complètes, et optez pour des produits bio afin d’éviter les résidus de traitements chimiques concentrés dans l’enveloppe des grains.
Mueslis vs céréales classiques
La différence entre les mueslis et les céréales de petit déjeuner traditionnelles est significative. Les céréales industrialisées sont souvent chauffées à haute température, ce qui augmente leur index glycémique et peut perturber l'équilibre glycémique. En revanche, les mueslis sont cuits à la vapeur, ce qui leur confère un index glycémique plus bas, favorisant un meilleur contrôle de la glycémie et une satiété prolongée.
Mueslis croustillants vs mueslis classiques
Les mueslis croustillants, composés de flocons de céréales additionnés de sucre, de farine et de graisses végétales, sont cuits au four et souvent agrémentés de pépites de chocolat. Bien qu'ils soient plus gourmands, ils contiennent également une quantité plus élevée de sucres et de graisses, à consommer avec parcimonie, et de préférence sans huile de palme.
Idées de recettes de mueslis
SANS GLUTEN : muesli bio à base de flocons de riz, sarrasin et fruits secs (20%) qui ravira les intolérants. Muesli sans gluten, Celnat, 375g, 4,15€. MINI-PRIX : mélange bio d'avoine, d’épeautre et de corn-flakes, agrémenté de fruits secs. Muesli sans sucre ajouté, Bjorg, 375g, 3,19€. AU THÉ VERT : muesli croustillant enrichi au thé vert (2,1%) et sucré avec du sirop de céréales. Disponible chez Favrichon, 500g, 5,57€. Recettes personnalisées : envie d’un muesli fait maison selon vos goûts ? Consultez des sites comme www.somuesli.fr ou www.bigbangcereales.fr pour créer votre mélange idéal !
