Connaissez-vous la croziflette ? Il est temps de découvrir cette variante chaleureuse agrémentée de poireaux, qui sublime les restes de raclette. Les températures froides de l’hiver offrent l’occasion rêvée de savourer des plats savoyards réconfortants. Parmi les spécialités les plus appréciées, on retrouve la tartiflette, et sa déclinaison, la croziflette, prend de l’ampleur. Dans cette recette, nous remplaçons les pommes de terre par des crozets, des petites pâtes carrées typiquement savoyardes.
Camille, nutritionniste et influenceuse à plus de 40 000 abonnés, raconte : "C’est lors d’un voyage à Annecy que j’ai découvert ce délice savoyard qui m’a séduite". Elle a ainsi décidé de revisiter ce plat en y ajoutant des poireaux, offrant une recette de gratin "tellement facile à préparer et hyper-réconfortante".
Une recette savoyarde pour utiliser les restes de raclette
Idéale pour éviter le gaspillage, cette recette utilise du fromage à raclette, remplaçant le traditionnel reblochon. Seules quelques tranches suffisent, ce qui permet de finir les restes d’un repas précédent. De plus, elle convient aux personnes intolérantes au gluten, car les crozets sont souvent fabriqués à base de farine de sarrasin.
Revisiter la croziflette avec quelques ingrédients
Pour réaliser ce plat pour quatre personnes, commencez par cuire les crozets dans une grande casserole d’eau selon les instructions. Retirez-les un peu avant la fin, car ils continueront de cuire dans la crème. Lavez puis tranchez un poireau finement et ciselez deux échalotes.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les légumes ainsi que 100 g d’allumettes de poulet. Pour une version plus riche, les lardons peuvent être utilisés – dans ce cas, réduisez la quantité d’huile, car ils libèrent davantage de graisse. Faites sauter le mélange sans le laisser colorer, puis incorporez les crozets cuits. Ajoutez 20 cl de crème fraîche et une "généreuse quantité de fromage râpé" (gruyère ou comté). Mélangez bien et laissez mijoter quelques instants avant de verser dans un plat à gratin. Recouvrez de tranches de raclette, ou si besoin, de reblochon, Munster ou autre fromage fondant de votre choix. Enfournez à 180 °C pendant environ 25 minutes, en surveillant la cuisson. Lorsque le fromage est bien doré, parsemez de persil ciselé avant de servir.
