Selon une récente étude, 70 % des Français consomment des produits bio au moins une fois par mois, avec 14 % qui en font un choix quotidien. Cette tendance s'amplifie au fil des ans.
Protéger sa santé et l'environnement tout en savourant des aliments de qualité : voici les raisons qui poussent de plus en plus de consommateurs vers le bio. En l'espace d'un an, 16 % de nouveaux adeptes ont rejoint ce mouvement, motivés par l'importance d'une alimentation saine.
La période de confinement a renforcé cette dynamique, car de nombreux individus ont cherché à prioriser la qualité et la provenance de leurs aliments. Les produits bio, cultivateurs sans engrais chimiques ni pesticides de synthèse, offrent de réels bienfaits prouvés pour la santé. Bien que des études sur le sujet soient délicates à réaliser, certaines recherches démontrent qu'une alimentation bio peut diminuer les risques d'allergies et d'eczéma chez les enfants. De plus, les risques liés à l'obésité, au diabète et à certains cancers sont également réduits (étude Nutrinet-santé, 2017-2019).
Le bio, plus riche ?
Une étude menée par l'université de Newcastle a révélé que les végétaux bio contiennent moins de composés indésirables tels que le cadmium et les nitrates, tout en ayant des niveaux plus élevés de nutriments bénéfiques, comme les antioxydants. En effet, la consommation de fruits, légumes et céréales bio pourrait augmenter l'apport en composés polyphénoliques de 20 à 40 %, voire jusqu'à 60 % dans certains cas, sans ajouter de calories. Par ailleurs, les grands consommateurs de bio montrent des concentrations plus élevées de magnésium, de vitamines et de graisses saines. D'ailleurs, plusieurs études indiquent que les aliments bio présentent un taux supérieur de micronutriments après déshydratation, ce qui les rend plus nutritifs.
Le bio, meilleur ?
En matière de goût, cela dépend des produits. Bien que les regulations bio limitent les pesticides et OGM, les saveurs et la qualité nutritionnelle ne sont pas toujours garanties. Cependant, le Dr Le Goff, médecin spécialiste en santé environnementale, soutient que "les qualités organoleptiques d'un aliment sont liées à ses nutriments, qui soutiennent les saveurs et les arômes". Comme les fruits et légumes bio ont une densité nutritionnelle plus élevée et contiennent moins d'eau, ils ont tendance à être plus savoureux. Ceci dit, choisir des produits bio non mûrs peut entraîner une déception gustative. Il est également crucial de se méfier des produits bio importés qui arrivent en emballages plastiques, car cela va à l'encontre d'un développement durable. De plus, beaucoup de produits bio en supermarché sont transformés et peuvent contenir des ingrédients peu recommandables, limitant ainsi leur qualité.
Notre expert : Dr Lylian Le Goff, médecin spécialiste en santé environnementale, auteur de "Manger bio c'est pas du luxe - Pour moi et pour la planète", éd. Marabout.
A voir aussi : le reportage "Manger bio, les nouveaux convertis", diffusé le 10 novembre 2020 sur BFM TV.
