À l'arrivée des beaux jours, les plats légers et simples s'imposent. Cette fois-ci, Julie Andrieu nous régale avec une salade de pois chiches plein de fraîcheur et de saveurs.
Après ses délicieuses propositions comme la tarte tatin aux asperges ou les pâtes au bloody mary, Julie nous offre une recette facile de salade de pois chiches sur son site. Parfait pour les repas estivaux, ce plat est rapide à réaliser et plein de goût !
Les ingrédients indispensables pour 6 personnes
- 300 g de pois chiches secs (600 g en bocal)
- 1 gousse d’ail
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (jus)
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’aneth et/ou de ciboulette ciselée
- Sel et poivre au goût
Préparation de la salade de pois chiches
- Si vous utilisez des pois chiches secs, commencez par les faire tremper dans un saladier d'eau pendant au moins 12 heures. Le lendemain, égouttez-les, rincez-les, puis cuisez-les dans l'eau bouillante pendant environ une heure. Pour les pois chiches en conserve, il suffit de les rincer après les avoir égouttés.
- Émincez finement l'ail. Dans une sauteuse, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux et ajoutez l'ail, le cumin et la coriandre. Incorporez les pois chiches avec une cuillère à soupe de jus de citron et ajoutez de l'eau à mi-hauteur. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes.
- Retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez le reste du jus de citron, l'huile et les herbes. Assaisonnez selon votre goût. Servez tiède ou froid, avec des pitas grillées.
Variantes créatives avec des pois chiches
Les pois chiches sont des légumineuses polyvalentes. Vous pouvez les utiliser de nombreuses façons, de l'apéritif au plat principal. Grillés avec des épices, ils font un excellent en-cas, type chips. En houmous, ils s'associent parfaitement aux légumes comme les carottes ou les betteraves pour une explosion de couleurs.
Pour vos entrées, pensez à des verrines variées. Ils apportent texture et goût, que ce soit croquants ou moelleux. Un mélange avec des courgettes et du saumon est un vrai délice ! Dans vos plats, laissez-vous séduire par un curry de pois chiches ou ajoutez-les à vos salades pour une touche nutritive.
