Le chef Juan Arbelaez partage une méthode infaillible pour préparer un poulet rôti incroyablement tendre et juteux. Munissez-vous d'un objet du quotidien pour réaliser cette recette surprenante.
Cette technique étonnante ne nécessite qu'un simple accessoire souvent présent lors de nos apéros. Suivez le guide pour un poulet rôti à la cannette qui éveillera vos papilles.
Ingrédients pour le poulet rôti
Pour concocter cette recette, demandez à votre boucher un poulet fermier entier et vidé.
- 1 poulet fermier
- 1 canette de bière de 50 cl
- Des herbes aromatiques : thym, romarin et laurier
- Mélange d'épices : 1 cuillère à soupe de cumin, 1 de coriandre, 1 cuillère à café de fenouil, 1 de piment en poudre et une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 citron bio
- 30 g de beurre
Pour l'accompagnement :
- 1 poignée de pommes de terre nouvelles
- 1 poireau
- 2 oignons nouveaux
- 4-5 gousses d'ail
- 3 cébettes
- 1 citron bio
Étapes de préparation
Pour réussir cette recette, vous aurez besoin d'un chalumeau et de votre plus beau tablier. Attention, ça peut tacher !
- Préchauffez votre four à 250 °C.
- Préparez la marinade : écrasez les épices dans un mortier pour les réduire en poudre. Dans un bol, mélangez le miel et la sauce soja, puis incorporez les épices et le jus du citron.
- Salez l'intérieur du poulet et brûlez légèrement sa surface à l'aide du chalumeau.
- Ouvrez la canette de bière et consommez une gorgée. Insérez un bouquet garni dans l’ouverture.
- Insérez la canette à l'intérieur du poulet par le croupion, et enduisez-le généreusement de marinade à l'aide d'un pinceau ou d'une branche de romarin.
- Placez le poulet sur une plaque au four, ajoutez les pommes de terre, le poireau coupé, les gousses d'ail, les oignons et le citron en quartiers. Arrosez le tout d'huile d'olive et de sel, puis ajoutez le reste de marinade.
- Déposez le beurre sur le poulet.
- Faites cuire le tout en plusieurs étapes : 15 minutes à 250 °C, puis 15 minutes à 180 °C, ensuite 20 minutes à 140 °C, et laissez reposer dans le four éteint pendant 30 minutes.
Servez chaud, accompagné de légumes et de cébettes finement ciselées !
Astuce du chef : Avant d'enfourner, chauffez la plaque avec une gazinière pour préparer la bière, cela garantira une cuisson encore plus juteuse du poulet.
